Die Farinata ist ein typisches Fladenbrot aus Ligurien, das aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Es ist außen knusprig und innen weich, mit einem einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack.
Das Wasser in eine große Schüssel geben und unter Rühren langsam das Kichererbsenmehl einstreuen und dann salzen
Weiter rühren, bis sich eventuelle Klumpen auflösen
Sobald die optimale Flüssigkeit erreicht ist (wenn auf der konvexen Seite des Holzlöffels ein dünner Film bleibt), den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen
Den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, entfernen und den Teig in eine mit Öl gefüllte Backform (Durchmesser ca. 45 cm) gießen
Den Teig sorgfältig mit dem Öl vermischen und im Ofen bei hoher Hitze (300 Grad) etwa 10 Minuten backen, dabei darauf achten, die Form zu drehen, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen
Aus dem Ofen nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen
Backform
Schneebesen
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 133,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,06 |
| davon Zucker (g) | 0,69 |
| Fette (g) | 8,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,19 |
| Proteine (g) | 4,04 |
| Ballaststoffe (g) | 2,56 |
