Die Fegatini alla Be'ke'scsaba sind ein traditionelles ungarisches Gericht aus in der Pfanne gebratenen Hühnerlebern mit Gemüse und Gewürzen. Dieses Rezept stammt aus der Stadt Be'ke'scsaba, die für ihre Innereiengerichte bekannt ist. Die Lebern werden in einer aromatischen Gewürzmischung mariniert und dann schnell mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Pilzen angebraten. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles und sehr herzhaftes Gericht.
Die 600 g Hühnerleber säubern und zerkleinern, kurz mit einer in Scheiben geschnittenen Karotte, einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel und zwei gewürfelten Kartoffeln blanchieren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
In der Zwischenzeit 50 g Schmalz erhitzen und eine gehackte Zwiebel anbraten, dann 100 g Zuchtpilze und 150 g Reis hinzufügen.
Wenn alles gut gebräunt ist, die Mischung in die Kochbrühe der Hühnerleber gießen, gut umrühren und in einen vorgeheizten Ofen geben; 30-40 Minuten backen.
Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Hungary
| Energie (kcal) | 120,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,21 |
| davon Zucker (g) | 1,43 |
| Fette (g) | 6,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,44 |
| Proteine (g) | 10,84 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
