Die Feijoada ist ein typisches Gericht der brasilianischen Küche. Es handelt sich um ein schmackhaftes Eintopfgericht auf Basis schwarzer Bohnen und Schweinefleisch, verfeinert mit Salsiccia und geräuchertem Bauchspeck. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter wie Petersilie und Lorbeer verleihen einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Feijoada ist ein gehaltvolles und kräftiges Gericht, ideal für die kälteren Monate. Ursprünglich aus Brasilien stammend, ist dieses Rezept weltweit für seinen guten Geschmack und seine kulinarische Tradition berühmt geworden.
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser mit einem Lorbeerblatt einweichen.
Dasselbe Verfahren mit den Schweinefleischstücken anwenden.
Kochen Sie sie anschließend etwa eine halbe Stunde, damit sie weich werden und etwas Fett entfernt wird.
Sobald sie abgegossen sind, in einen hohen Topf zusammen mit den Bohnen und der in Stücke geschnittenen Salsiccia geben.
Mit gesalzenem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen.
In einer Pfanne Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel und Pancetta anbraten, etwas von der Bohnenbrühe und fein gehackte Petersilie hinzufügen, alles in die Suppe geben, umrühren und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis die Feijoada dickflüssig ist und das Fleisch gut durchgegart.
In Tontöpfen servieren, begleitet von einer rohen Sauce, zubereitet aus fein gehackter Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Tomate, Olivenöl, Zitronensaft und zerstoßenem Chili.
Schnellkochtopf
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Brasile
| Energie (kcal) | 156,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,7 |
| davon Zucker (g) | 1,39 |
| Fette (g) | 6,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,14 |
| Proteine (g) | 8,48 |
| Ballaststoffe (g) | 7,32 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
