Das Kalbsfilet mit grünem Pfeffer und Brühe ist ein saftiges und zartes Gericht, das die intensiven Aromen des grünen Pfeffers mit dem zarten Kalbsfilet verbindet. Dieses Gericht stammt aus der Region Latium, wo es traditionell mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet wird. Das Fleisch wird genau richtig gegart und dann mit einer cremigen grünen-Pfeffer-Sauce serviert, verfeinert mit dem Geschmack von Brandy und Rosmarin. Die Brühe wird verwendet, um dem Gericht eine leichte Note zu geben. Heiß genießen und mit einer Beilage aus frischem Gemüse servieren.
Die Filets mehlieren und salzen, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets zusammen mit dem Rosmarinzweig hineinlegen
Auf beiden Seiten gut anbraten, das Kochfett abgießen, mit Brandy ablöschen, kurz leicht verdampfen lassen und dann den grünen Pfeffer, die Sahne und etwas Brühe hinzufügen, um eine kleine Sauce zu bilden, in die am Ende die Butter unter ständigem Rühren eingearbeitet wird
Pfanne
Schüssel
Schöpflöffel
Auflaufform
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Das Rezept für das Kalbsfilet mit grünem Pfeffer und Brühe ist ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt für ein elegantes Abendessen
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 117,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,96 |
| davon Zucker (g) | 1,94 |
| Fette (g) | 5,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,79 |
| Proteine (g) | 15,24 |
| Ballaststoffe (g) | 1,17 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
