Das Filetto in Crosta alla Wellington ist eine köstliche Zubereitung, bei der das zarte Rinderfilet in knusprigen Blätterteig gehüllt und mit Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt wird. Dieses Rezept ist dank seiner Eleganz und seines raffinierten Geschmacks zu einem klassischen Gericht der englischen Küche geworden. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
Während der Blätterteig auftaut, die Zwiebel und die Pilze in Butter anbraten
Den Sherry hinzufügen und leicht erwärmen, dann die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen
Das Filet in Butter anbraten, dabei von allen Seiten wenden
Den Blätterteig auf etwas Mehl ausrollen, die Pilzmischung darauf verteilen, das Filet in die Mitte legen und mit den restlichen Pilzen bedecken
Das Fleisch im Blätterteig einrollen, die Seiten mit leichtem Fingerdruck verschließen, alles in eine gebutterte Form legen, nachdem der Teig mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen wurde
In den vorgeheizten Ofen (200 Grad) stellen und 1,5 Stunden backen, bis der Blätterteig goldbraun ist
Den Ofen ausschalten und das Filet etwa 15 Minuten bei geöffneter Tür abkühlen lassen
Dann servieren
Für die Pilzmischung kann anstelle von Sherry auch ein halbes Glas Orangensaft verwendet werden
Pfanne
Holzlöffel
Küchenpinsel
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Klassisches Gericht der englischen Küche
| Energie (kcal) | 209,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,13 |
| davon Zucker (g) | 1,24 |
| Fette (g) | 48,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,71 |
| Proteine (g) | 47,11 |
| Ballaststoffe (g) | 1,07 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
