Das Filet im Blätterteig nach Wellington ist eine köstliche Zubereitung, bei der das zarte Rinderfilet in knusprigem Blätterteig eingewickelt und mit Champignons, Zwiebeln und Aromen gefüllt wird. Dieses Rezept ist ein klassisches Gericht der englischen Küche, bekannt für seine Eleganz und seinen feinen Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
Während der Blätterteig auftaut, Zwiebel und Champignons in der Butter anbraten
Sherry hinzufügen und etwas abkühlen lassen, dann die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer sowie etwas frisch geriebene Muskatnuss unterrühren
Das Filet in Butter von allen Seiten scharf anbraten
Den Teig auf etwas Mehl ausrollen, die Pilzfüllung darauf verteilen, das Filet in die Mitte legen und mit den restlichen Champignons bedecken
Das Fleisch im Teig einrollen, die Seiten mit leichtem Fingerdruck verschließen und die Rolle in eine eingefettete Form legen. Vorher die Rolle mit einer Mischung aus Eigelben und Milch bestreichen
Im vorgeheizten Ofen (200 Grad) ca. 1 1/2 Stunden backen, bis der Teig goldbraun ist
Den Ofen ausschalten und das Filet bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Minuten ruhen lassen
Dann servieren
Für die Pilzfüllung können Sie den Sherry auch durch ein halbes Glas Orangensaft ersetzen
Pfanne
Holzlöffel
Backpinsel
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Klassisches Gericht der englischen Küche
| Energie (kcal) | 209,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,13 |
| davon Zucker (g) | 1,24 |
| Fette (g) | 48,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,71 |
| Proteine (g) | 47,11 |
| Ballaststoffe (g) | 1,07 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
