Das Fisch-Carpaccio ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus der Region Venetien stammt. Es handelt sich um eine Zubereitung aus rohem Fisch, der in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt wird. Der am häufigsten verwendete Fisch für Carpaccio ist Thunfisch, aber es können auch andere Fischsorten wie Lachs, Schwertfisch oder Wolfsbarsch verwendet werden. Das Fisch-Carpaccio ist ein frisches, leichtes und sehr schmackhaftes Gericht, ideal für den Sommer.
Der übermäßige Gebrauch von Carpaccio in den Menüs anspruchsvoller Restaurants hat Misstrauen gegenüber diesem einfachen und angenehmen Gericht geschaffen.
Sehr dünne Scheiben von rohem Fisch, die mit Zitronensaft 'gegart' und mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt werden.
Um nicht zu viel Zitrone zu verwenden, ist es ratsam, das Carpaccio rechtzeitig vorzubereiten und es lange im mit Kräutern aromatisierten Zitronensaft zu marinieren.
Scharfes Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren.
Das Fisch-Carpaccio ist ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Italia, Veneto
