Das Fischcarpaccio ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Venetien. Es handelt sich um eine Zubereitung aus rohem Fisch, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern gewürzt. Am häufigsten wird Thunfisch für Carpaccio verwendet, es können aber auch andere Fischarten wie Lachs, Schwertfisch oder Wolfsbarsch verwendet werden. Fischcarpaccio ist ein frisches, leichtes und sehr schmackhaftes Gericht, ideal für den Sommer.
Der übermäßige Gebrauch von Carpaccio auf den Speisekarten gehobener Restaurants hat Misstrauen gegenüber dieser einfachen und schmackhaften Speise geweckt.
Sehr dünne Scheiben rohen Fisches, mit Zitronensaft 'gegart' und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern gewürzt.
Um nicht zu viel Zitrone zu verwenden, sollte man das Carpaccio rechtzeitig vorbereiten und es lange marinieren, dabei mehrmals im mit den Kräutern aromatisierten Zitronensaft wenden.
Scharfes Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank höchstens 1 Tag aufbewahren
Fischcarpaccio eignet sich ideal als Vorspeise oder als leichter Hauptgang
Italy, Veneto
