Fisch in verrücktem Wasser ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche, das sich durch seinen frischen und delikaten Geschmack auszeichnet. Seine Besonderheit liegt darin, dass der Fisch in einem köstlichen 'verrückten Wasser' gekocht wird, einer Mischung aus Tomaten, Basilikum und Aromen, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ideal für ein leichtes Abendessen oder einen geselligen Abend, ist dieses Hauptgericht einfach zuzubereiten, aber sehr eindrucksvoll.
Mit einem Schuss Öl den zerdrückten Knoblauch, Basilikum und Thymian erhitzen, dann die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen, alles eine Weile erhitzen, die Kirschtomaten mit Schale hinzufügen und eine Weile kochen lassen, etwa ein Glas Wasser in die Pfanne geben, wenn man Meerwasser hat, ist es besser.
Den Fisch filetieren, leicht salzen und hinzufügen, wenn die Sauce fast fertig ist.
Den Knollensellerie in kleine Quadrate schneiden, in einen Topf geben, mit Milch bedecken, kochen, pürieren und die Selleriecreme auf die gerösteten Brotscheiben streichen, um ein Millefeuille zu bilden.
Pfanne
Löffel
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Traditionelles Gericht der neapolitanischen Küche
Italia, Campania
