Der Fischsalat ist eine frische und schmackhafte Vorspeise, typisch für die mediterrane Küche. Er wird mit gegrillten Auberginen, geräuchertem Wolfsbarsch, knackigem Gemüse und frischen Aromen zubereitet. Hervorragend geeignet, um während Sommerabenden oder als leichte Vorspeise vor einer Mahlzeit serviert zu werden. Ein Gericht, das die Aromen des Meeres und der saisonalen Produkte hervorhebt.
Kochen Sie eine halbe Stunde lang einen Topf mit gesalzenem Wasser zusammen mit der Zwiebel, der Karotte, der Petersilie und dem Sellerie.
Den Fisch säubern, entschuppen und waschen.
Den Fisch in den Topf geben, langsam wieder zum Kochen bringen; die Hitze ausschalten und den Fisch garen lassen (das Auge sollte weiß und hervorstehend wie eine Kugel werden).
In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Auberginen nach und nach frittieren, gut abtropfen lassen, wenn sie goldbraun sind, und dann salzen.
Die Haut vom Fisch entfernen, entgräten und das Fleisch in kleine Stücke brechen.
Das Basilikum hacken.
Den Zitronensaft in eine Tasse geben, etwas Salz darin auflösen, mit dem Olivenöl und dem Basilikum vermischen und pfeffern.
Die Auberginen und den Fisch zusammen mischen und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
Beim Frittieren muss das Öl immer sehr heiß sein, es ist sehr wichtig, den Rauchpunkt nicht zu erreichen, um keine schädlichen Toxine zu erzeugen.
Das frittierte Essen sollte immer auf saugfähigem Papier gelegt und heiß serviert werden.
Fischgrill
Schneidebrett
Scharfes Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Leichtes und frisches Gericht, perfekt für den Sommer
Italia
| Energie (kcal) | 186,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,34 |
| davon Zucker (g) | 1,33 |
| Fette (g) | 12,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,19 |
| Proteine (g) | 17,04 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Verkauf (g) | 0,5 |
