Das Fleisch- und Gemüsefondue ist ein köstliches Gericht der Schweizer Küche. Zubereitet mit Rinderfilet und einer Auswahl an frischem Gemüse, ist es perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen. Die Saucen, die das Fondue begleiten, sind eine Mischung aus intensiven Aromen, die jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion machen. Unbedingt probieren!
Wählen Sie das Fleisch mit großer Sorgfalt aus, es sollte mager und zart sein. Schneiden Sie es in kleine Stücke, besorgen Sie sich Maisöl und natürlich das passende Fondue-Set und die Gabeln.
Bereiten Sie das Gemüse für einen Dip vor, der den Geschmack des Fleisches angenehm unterbricht; schneiden Sie den Fenchel in Spalten, schaben Sie die Karotten ab und schneiden Sie sie der Länge nach in vier Teile, reinigen Sie die Radieschen, das Herz eines Stangenselleries und den in vier Teile geschnittenen Chicorée.
Sammeln Sie das Fleisch in Würfeln in einer Schüssel und das vorbereitete Gemüse in einer anderen Schüssel und bereiten Sie die Saucen vor.
Enrichetta-Sauce: Schälen Sie die hartgekochten Eier und zerdrücken Sie die Eigelbe in einer Schüssel.
Salzen Sie und fügen Sie das Öl hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.
Wenn die Sauce aufgeschlagen ist, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone, Pfeffer, Petersilie, Kapern, Sardellen, 2 Zwiebeln und die fein gehackten Eiweiße hinzu.
Aiolà: Bereiten Sie eine Mayonnaise zu und zerdrücken oder hacken Sie am Ende 2 Knoblauchzehen und fügen Sie sie vorsichtig hinzu.
Rosa Sauce: Bereiten Sie eine Mayonnaise zu und fügen Sie am Ende 1 Esslöffel Salsa Rubra, gemischt mit 1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffeln Brandy und 1/2 Glas Sahne hinzu.
Senfsauce: Verdünnen Sie 1/2 Glas Senf mit dem Saft von 1/2 Zitrone.
Fondue-Set
Messer
Schneidebrett
Svizzera
| Energie (kcal) | 320,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,19 |
| davon Zucker (g) | 0,85 |
| Fette (g) | 46,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,56 |
| Proteine (g) | 20,49 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
