Die Fondue von Fleisch und Gemüse ist ein schmackhaftes Gericht der Schweizer Küche. Zubereitet mit Rinderfilet und einer Auswahl von frischem Gemüse, ist sie perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen. Die Saucen, die die Fondue begleiten, sind eine Mischung intensiver Aromen, die jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion machen. Unbedingt ausprobieren!
Wählen Sie das Fleisch sehr sorgfältig aus, es sollte mager und zart sein. Schneiden Sie es in kleine Stücke, besorgen Sie sich Maisöl und natürlich den speziellen Topf mit den Gabeln.
Bereiten Sie das Gemüse für einen Pinzimonio vor, das den Geschmack des Fleisches angenehm unterbrechen wird; schneiden Sie die Fenchel in Spalten, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie vertikal in vier Stücke, reinigen Sie die Radieschen und das Herz einer weißen Sellerie, schneiden Sie den Endivien belges in vier Teile.
Legen Sie die gewürfelte Fleisch in eine Schüssel und das vorbereitete Gemüse in eine andere Schüssel und bereiten Sie die Saucen vor.
Salsa Enrichetta: Schälen Sie die gekochten Eier und drücken Sie die Eigelb in eine Schüssel.
Salzen Sie und fügen Sie das Öl hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.
Wenn die Sauce montiert ist, fügen Sie den Saft von einer halben Zitrone, Pfeffer, Petersilie, Kapern, Sardellen, 2 kleine Zwiebeln und die fein gehackten Eiweiße hinzu.
Aiolà: bereiten Sie eine Mayonnaise zu und drücken Sie am Ende 2 Knoblauchzehen hinein, wobei Sie sie vorsichtig einarbeiten.
Salsa rosa: bereiten Sie eine Mayonnaise zu und fügen Sie am Ende 1 Esslöffel Salsa Rubra, vermischt mit 1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Brandy und 1/2 Glas Sahne, hinzu.
Salsa alla senape: Verdünnen Sie 1/2 Glas Senf mit dem Saft von 1/2 Zitrone.
Fondue-Set
Messer
Schneidebrett
Switzerland
| Energie (kcal) | 247,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,7 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fette (g) | 21,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,32 |
| Proteine (g) | 10,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,48 |
| Verkauf (g) | 0,79 |
