Fleisch- und Gemüsefondue

Name: Fleisch- und Gemüsefondue
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 G Rinderfilet; 2 Fenchel; 2 Karotten; n.B. Stangensellerie; 1 Bund Radieschen; 2 Chicorée; 100 Cl Maisöl; null Für die Saucen:; 6 Eier; n.B. Zitronensaft; n.B. Petersilie; 1 Glas Kapern; 4 Sardellen; 2 Zwiebeln; n.B. Knoblauch; 1 Esslöffel Salsa Rubra; 1 Glas Senf; 2 Esslöffel Brandy; 25 Cl Sahne; n.B. Olivenöl

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Kategorie: Vorspeisen

Das Fleisch- und Gemüsefondue ist ein köstliches Gericht der Schweizer Küche. Zubereitet mit Rinderfilet und einer Auswahl an frischem Gemüse, ist es perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen. Die Saucen, die das Fondue begleiten, sind eine Mischung aus intensiven Aromen, die jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion machen. Unbedingt probieren!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 10 Min.Kochen: 10 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Svizzera

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Zutaten

Anz. Portionen

Rinderfilet700G
Fenchel2
Karotten2
Stangensellerien.B.
Radieschen1Bund
Chicorée2
Maisöl100Cl
Für die saucen:
Eier6
Zitronensaftn.B.
Petersilien.B.
Kapern1Glas
Sardellen4
Zwiebeln2
Knoblauchn.B.
Salsa rubra1Esslöffel
Senf1Glas
Brandy2Esslöffel
Sahne25Cl
Olivenöln.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
Wählen Sie das Fleisch mit großer Sorgfalt aus, es sollte mager und zart sein. Schneiden Sie es in kleine Stücke, besorgen Sie sich Maisöl und natürlich das passende Fondue-Set und die Gabeln.
SCHRITT 2 VON 9
Bereiten Sie das Gemüse für einen Dip vor, der den Geschmack des Fleisches angenehm unterbricht; schneiden Sie den Fenchel in Spalten, schaben Sie die Karotten ab und schneiden Sie sie der Länge nach in vier Teile, reinigen Sie die Radieschen, das Herz eines Stangenselleries und den in vier Teile geschnittenen Chicorée.
SCHRITT 3 VON 9
Sammeln Sie das Fleisch in Würfeln in einer Schüssel und das vorbereitete Gemüse in einer anderen Schüssel und bereiten Sie die Saucen vor.
SCHRITT 4 VON 9
Enrichetta-Sauce: Schälen Sie die hartgekochten Eier und zerdrücken Sie die Eigelbe in einer Schüssel.
SCHRITT 5 VON 9
Salzen Sie und fügen Sie das Öl hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.
SCHRITT 6 VON 9
Wenn die Sauce aufgeschlagen ist, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone, Pfeffer, Petersilie, Kapern, Sardellen, 2 Zwiebeln und die fein gehackten Eiweiße hinzu.
SCHRITT 7 VON 9
Aiolà: Bereiten Sie eine Mayonnaise zu und zerdrücken oder hacken Sie am Ende 2 Knoblauchzehen und fügen Sie sie vorsichtig hinzu.
SCHRITT 8 VON 9
Rosa Sauce: Bereiten Sie eine Mayonnaise zu und fügen Sie am Ende 1 Esslöffel Salsa Rubra, gemischt mit 1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffeln Brandy und 1/2 Glas Sahne hinzu.
SCHRITT 9 VON 9
Senfsauce: Verdünnen Sie 1/2 Glas Senf mit dem Saft von 1/2 Zitrone.

Tipps

Fondue-Set
Messer
Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Herkunft

Svizzera

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	320,42
Kohlenhydrate (g)	1,19
davon Zucker (g)	0,85
Fette (g)	46,27
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,56
Proteine (g)	20,49
Ballaststoffe (g)	0,47
Verkauf (g)	0,11

Proteine
20,49g·30%
Kohlenhydrate
1,19g·2%
Fette
46,27g·68%
Fasern
0,47g·1%