Französische Schnecken sind eine köstliche und raffinierte Vorspeise, die typisch für die französische Küche ist. Die Schnecken, sorgfältig gereinigt und in einer köstlichen Sauce aus Weißwein und Weinessig gekocht, werden mit einer raffinierten Mischung aus Zwiebel, Karotten und Sellerie angereichert. Alles wird mit Butter, Knoblauch, Semmelbröseln und frischer Petersilie gewürzt. Eine einzigartige Geschmackskombination, die den Gaumen aller Gäste erobern wird.
Lassen Sie die Schnecken zwei Tage lang ausspülen. Nach dieser Zeit legen Sie sie in ein großes Becken mit Wasser, reichlich Salz und Essig; wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, währenddessen viel Schaum an die Oberfläche kommt.
Sobald das Wasser vom Schaum gereinigt ist, legen Sie die Schnecken in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser und auf sehr niedriger Flamme. Sobald Sie sehen, dass die Schnecken aus dem Gehäuse herauskommen, erhöhen Sie die Flamme, damit sie kochen, ohne in das Gehäuse zurückzukehren.
Nach diesem Vorgang spülen Sie die Schnecken in reichlich kaltem Wasser ab.
Legen Sie sie in halb Wasser und halb Wein, bis sie bedeckt sind; fügen Sie eine gehackte Mischung aus Zwiebel, Karotte, Sellerie und Petersilie hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie drei Stunden lang kochen.
Servieren Sie die Schnecken direkt mit dem Ofentopf, sie sollten sehr heiß sein.
Pfanne
Holzlöffel
Francia
| Energie (kcal) | 61,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,9 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 1,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,62 |
| Proteine (g) | 4,77 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
