Der französische Braten ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, zubereitet mit einem Kalbsbraten vom Schwanzstück, der in Lardo und Pancetta gewickelt wird. Er wird langsam im Ofen zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Aromen gegart, bis er eine zarte und saftige Konsistenz erreicht. Die Brühe wird verwendet, um dem Fleisch Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen.
Das Fleisch mit Streifen von Lardo durchstechen und anschließend mit Pancetta-Scheiben umwickeln.
In eine Auflaufform legen und mit Karotten- und Zwiebelscheiben, Aromen, Salz und Olivenöl versehen.
Bei 200 Grad etwa eineinhalb Stunden im Ofen garen und dabei mit Brühe begießen.
Die Pancetta entfernen, den Braten aufschneiden und mit dem pürierten Bratensaft servieren.
Pfanne
Backpapier
Backofen
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Francia
| Energie (kcal) | 132,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,98 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 6,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,37 |
| Proteine (g) | 16,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,25 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
