Das geschmorte Kaninchen auf französische Art ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche, besonders verbreitet in der Region Borgogna. Das Kaninchenfleisch wird langsam zusammen mit Pilzen, Zwiebeln, Sellerie und Karotten gegart, wodurch ein Gericht mit intensiven Aromen und Düften entsteht. Das Ganze wird durch eine Sauce mit Tomate, Weißwein und Cognac verfeinert. Das Endergebnis ist ein saftiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Schneiden Sie das Kaninchen in sehr kleine Stücke, mehlen Sie die Stücke und braten Sie sie in Öl und Butter an.
Braten Sie in demselben Öl die gehackten Zwiebeln und ebenfalls gehackte Pilze an.
Zerkleinern Sie nun das restliche Gemüse.
Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit gut gewaschenen Kohlblättern aus, geben Sie die Kaninchenteile hinein und bedecken Sie sie mit Zwiebeln und Pilzen samt ihrem Bratensaft.
Bedecken Sie das Ganze mit der rohen Gemüsewürzung und geben Sie Wein und Cognac dazu, verschließen Sie alles mit Kohlblättern. Decken Sie das Gefäß mit dem Deckel ab und garen Sie es bei niedriger Temperatur im Ofen für zwei Stunden.
Auflaufform
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der französischen Küche.
France
| Energie (kcal) | 78,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,04 |
| davon Zucker (g) | 1,87 |
| Fette (g) | 1,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,61 |
| Proteine (g) | 7,64 |
| Ballaststoffe (g) | 0,71 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
