Fregula mit Arselle ist ein Fischgericht aus der sardischen Tradition. Fregula ist eine pastaähnliche Zutat, die dem Couscous ähnelt, während Arselle Muscheln sind, die diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen. Einfach zuzubereiten und köstlich zu genießen, ist es perfekt für ein Sommerabendessen.
Die Arselle gründlich waschen und mindestens 1 Stunde in Wasser und Salz wässern lassen
Nach dieser Zeit abtropfen lassen, in eine breite und flache Pfanne geben und bei Hitze öffnen lassen; sobald sie sich öffnen, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen
Wenn alle geöffnet sind, die Schalen trennen und den Teil der Schale aufbewahren, der das Weichtier enthält; ein Sieb mit einem Mulltuch auf eine Schüssel legen und die verbleibende Flüssigkeit abseihen
Ein Soffritto zubereiten, indem man in einem möglichst aus Ton gefertigten Topf das Glas Öl erhitzt und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügt
Den Knoblauch herausnehmen, sobald er gar ist, und die 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren, bis die Sauce vollständig mit Öl durchtränkt ist, dann ein großes Glas heißes Wasser und die abgeseihte Arselle-Flüssigkeit hinzufügen
Sobald es kocht, die vorbereiteten halben Arselle, eine Handvoll gehackte Petersilie und schließlich 4-6 Esslöffel Fregula hinzufügen
Alles 7-8 Minuten kochen lassen und servieren
Pfanne
Holzlöffel
Topf
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 189,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,45 |
| davon Zucker (g) | 0,45 |
| Fette (g) | 20,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,92 |
| Proteine (g) | 0,5 |
| Ballaststoffe (g) | 0,58 |
