Friselle sind typische salzige Kekse aus Apulien, sehr knusprig und vielseitig. Sie können pur genossen oder mit frischen Tomaten, Oregano und nativem Olivenöl extra gewürzt werden. Ideal als Vorspeise oder Aperitif.
Die Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Salz auflösen; mit 200 g Mehl vermengen und einen weichen Teig herstellen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen
800 g Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte etwas lauwarmes Wasser geben; gut kneten und den aufgegangenen Teig einarbeiten
2 cm dicke und 20 cm lange Rollen formen und zu einem Kranz formen
2 Stunden gehen lassen (sie sollten ihr Volumen verdoppeln)
Bei 200 Grad 20-30 Minuten backen
Horizontal halbieren und im Ofen erneut rösten
Ofen
Schüssel
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren
Friselle sind ein traditionelles Gericht der apulischen Küche
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 309,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 67,92 |
| davon Zucker (g) | 1,66 |
| Fette (g) | 0,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 11 |
| Ballaststoffe (g) | 2,42 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
