Die Frittata im Salat ist ein frisches und leichtes Gericht, ideal für den Sommer. Die Eier verbinden sich mit den knackigen Zucchini und dem Rucola zu einer köstlichen Geschmackskombination. Der geriebene Parmesankäse verleiht eine cremige Note, während das Basilikum Frische bringt. Begleitet von einer Tomatensauce und einer Prise geriebener Bottarga ist diese Frittata ein Fest der Aromen. Genießen Sie sie mit einem Schuss Olivenöl und einem Glas Weißwein Typ Vernaccia.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer auf.
Teilen Sie die Mischung in zwei Teile und fügen Sie der einen Hälfte die Tomatensauce und der anderen das zerkleinerte Basilikum hinzu.
Bereiten Sie 4 kleine Omeletts in einer leicht mit einem Tropfen Öl gefetteten Antihaftpfanne zu, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Streifen.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab, schneiden Sie sie mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen und blanchieren Sie sie eine Minute lang in leicht gesalzenem kochendem Wasser.
Verteilen Sie den Rucola auf 4 flachen Tellern, mischen Sie die Zucchini mit dem Omelett und legen Sie sie in die Mitte der Teller.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das Öl mit dem Weißwein und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 2 Minuten reduzieren, fügen Sie die Bottarga hinzu und würzen Sie die Salate mit dieser Sauce.
Antihaftpfanne
Schneebesen
Reibe
Italia
| Energie (kcal) | 96,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,92 |
| davon Zucker (g) | 0,88 |
| Fette (g) | 6,93 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,87 |
| Proteine (g) | 4,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,85 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
