Die Frittata im Salat ist ein frisches und leichtes Gericht, ideal für den Sommer. Die Eier verbinden sich mit knusprigen Zucchini und Rucola zu einer köstlichen Geschmackskombination. Geriebener Parmigiano verleiht eine cremige Note, während Basilikum Frische bringt. Serviert mit einer Tomatensauce und einer Prise geriebener Bottarga ist diese Frittata ein Genuss. Dazu passt ein Schuss Olivenöl und ein Glas Weißwein der Sorte Vernaccia.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Parmigiano, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer
Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften und rühren Sie in die eine Hälfte die Tomatensauce und in die andere den grob zerrissenen Basilikum ein
Backen Sie 4 kleine Frittatas in einer leicht mit Öl bestrichenen Antihaft-Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Streifen
Putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie längs mit einem Sparschäler in Streifen und blanchieren Sie sie für eine Minute in leicht gesalzenem kochendem Wasser
Verteilen Sie den Rucola auf 4 flache Teller, mischen Sie die Zucchini mit der Frittata und legen Sie sie in die Mitte der Teller
Erhitzen Sie das Öl mit dem Weißwein in einem kleinen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 2 Minuten einkochen, fügen Sie die Bottarga hinzu und beträufeln Sie die Salate mit dieser Sauce
Antihaft-Pfanne
Schneebesen
Reibe
Italy
| Energie (kcal) | 96,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,92 |
| davon Zucker (g) | 0,88 |
| Fette (g) | 6,93 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,87 |
| Proteine (g) | 4,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,85 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
