Frittierter Fisch im Teigmantel ist ein köstliches Fischgericht, das durch das Eintauchen von Karpfenfilets in einen leichten Teig aus Mehl, Bier und Eiern zubereitet wird. Nach dem Frittieren in heißem Öl werden die Filets außen knusprig und goldbraun, während sie innen weich und saftig bleiben. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht, vielleicht begleitet von Zitronenscheiben und einer Sojasauce oder Zitronensaft, um dem Geschmack eine frische Note zu verleihen. Probieren Sie es für ein sommerliches Abendessen im Freien!
Bitten Sie Ihren Fischhändler, die Karpfen zu säubern und in 4 Filets von jeweils etwa 125 g zu schneiden
Schneiden Sie die Filets in 3-4 cm lange Stücke und marinieren Sie sie nach Geschmack in Zitronensaft oder Sojasauce
Für den Teig das Mehl sieben und in eine Schüssel geben, das Bier, die Eier und etwas Salz hinzufügen und sorgfältig mischen, bis eine homogene Masse entsteht
Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie die Masse 15-20 Minuten gehen
Noch einmal kräftig umrühren und alles durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Mehlklumpen zu entfernen
Das Eiweiß steif schlagen (nicht zu fest) und kurz vor dem Frittieren mit einem Holzlöffel unter die Masse heben, um einen weichen Teig zu erhalten
Das Eiweiß nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren: Wenn er zu flüssig wird, könnte er beim Kochen zerfallen
Die Fischstücke abtupfen, um sie zu trocknen, damit der Teig gut haftet
Leicht salzen und pfeffern
Mit einer Gabel ein Stück nach dem anderen in den Teig tauchen und drehen, um es vollständig zu bedecken
Die Fischstücke in die Fritteuse mit dem auf 180 Grad erhitzten Olivenöl tauchen
Wenn Sie keine elektrische Fritteuse haben, gehen Sie wie folgt vor, um die Temperatur des Öls zu überprüfen: Tauchen Sie ein wenig Teig oder ein Stück Weißbrot in das Öl
Wenn sich um das Brot oder den Teig viele sprudelnde Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug
Die Karpfen frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind
Die Fischstücke aus der Fritteuse nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Sofort servieren
--- TIPPS
Es gibt verschiedene Varianten für die Zubereitung des Teigs, darunter die Verwendung von sprudelndem Mineralwasser anstelle von Bier: Man erhält einen ebenso knusprigen Teig, aber mit einem neutraleren und zarteren Geschmack
Pfanne
Gabel
Schüssel
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Frittierter Fisch im Teigmantel ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, perfekt für den Genuss im Sommer
Italia
| Energie (kcal) | 151,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,05 |
| davon Zucker (g) | 0,4 |
| Fette (g) | 3,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,84 |
| Proteine (g) | 12,08 |
| Ballaststoffe (g) | 0,52 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
