Frittierter Fisch in Teig

Fragen Sie Ihren Fischhändler, die Karpfen zu reinigen und in 4 Filets von etwa 125 g zu schneiden

Schneiden Sie die Filets in Stücke von 3-4 cm Länge und lassen Sie sie je nach Geschmack im Zitronensaft oder in Sojasauce marinieren

Für den Teig sieben Sie das Mehl und geben es in eine Schüssel, fügen Sie das Bier, die Eier und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie sorgfältig, bis Sie einen homogenen Teig erhalten

Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen

Mischen Sie einmal kräftig erneut und passieren Sie alles durch ein feines Sieb, um eventuelle Klumpen im Mehl zu entfernen

Schlagen Sie das Eiweiß steif (nicht zu fest) und fügen Sie es kurz vor dem Frittieren mit einem Holzlöffel zum Teig hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten

Fügen Sie das Eiweiß nach und nach hinzu, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren: Wenn er zu dünn wird, könnte er beim Kochen zerfallen

Tupfen Sie die Fischstücke ab, um sie zu trocknen, damit der Teig gut haftet

Leicht salzen und pfeffern

Nehmen Sie mit einer Gabel ein Stück auf und tauchen Sie es einzeln in den Teig und wenden Sie es, um es vollständig zu bedecken

Tauchen Sie die Fischstücke in die Fritteuse mit dem auf 180 Grad erhitzten Olivenöl

Wenn Sie keine elektrische Fritteuse haben, überprüfen Sie die Temperatur des Öls wie folgt: Tauchen Sie ein wenig Teig oder ein Stück Weißbrot in das Öl

Wenn sich um das Brot oder den Teig viele sprudelnde Blasen bilden, ist das Öl genau richtig heiß

Frittieren Sie den Karpfen, bis er von allen Seiten gut gebräunt ist

Nehmen Sie die Fischstücke aus der Fritteuse und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen