Frittierter Fisch in Teig ist ein köstliches Fischgericht, das durch das Eintauchen von Karpfenfilets in einen leichten Teig aus Mehl, Bier und Eiern hergestellt wird. Nach dem Frittieren in heißem Öl werden die Filets außen knusprig und goldbraun, während sie innen zart und saftig bleiben. Dieses Gericht ist perfekt als Hauptgericht, vielleicht serviert mit Zitronenscheiben und einer Sojasauce oder Zitronensaft, um dem Geschmack eine frische Note zu verleihen. Probieren Sie es für ein Sommerabendessen im Freien!
Fragen Sie Ihren Fischhändler, die Karpfen zu reinigen und in 4 Filets von ca. 125 g jeweils zu schneiden
Schneiden Sie die Filets in Stücke von 3-4 cm Länge und lassen Sie sie je nach Geschmack im Zitronensaft oder in Sojasauce marinieren
Für den Teig sieben Sie das Mehl und geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie das Bier, die Eier und ein wenig Salz hinzu und mischen Sie sorgfältig, bis ein homogener Teig entsteht
Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen
Mischen Sie noch einmal kräftig und passieren Sie alles durch ein feines Sieb, um eventuelle Mehlklumpen zu entfernen
Schlagen Sie die Eiweiße steif (nicht zu fest) und heben Sie sie mit einem Holzlöffel einen Moment vor dem Frittieren unter den Teig, um einen weichen Teig zu erhalten
Fügen Sie die Eiweiße nach und nach hinzu, um die Konsistenz des Teigs kontrollieren zu können: Wenn er zu flüssig wird, könnte er beim Kochen zerfallen
Tupfen Sie die Fischstücke trocken, damit der Teig gut haftet
Leicht salzen und pfeffern
Verwenden Sie eine Gabel, tauchen Sie ein Stück nach dem anderen in den Teig und drehen Sie es, um es vollständig zu bedecken
Tauchen Sie die Fischstücke in die Fritteuse mit erhitztem Olivenöl bei 180 Grad
Wenn Sie keine elektrische Fritteuse haben, prüfen Sie die Temperatur des Öls wie folgt: Tauchen Sie ein wenig Teig oder ein Stück Weißbrot in das Öl
Wenn sich um das Brot oder den Teig viele sprudelnde Bläschen bilden, ist das Öl gut heiß
Frittieren Sie den Karpfen, bis er von allen Seiten schön goldbraun ist
Nehmen Sie die Fischstücke aus der Fritteuse und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen
Sofort servieren
--- TIPPS
Für die Zubereitung des Teigs gibt es verschiedene Varianten, unter anderem die, bei der Mineralwasser anstelle von Bier verwendet wird: Dadurch erhält man einen ebenso knusprigen Teig, aber mit einem neutraleren und zarteren Geschmack.
Pfanne
Gabel
Schüssel
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Frittierter Fisch in Teig ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ideal zum Genießen im Sommer
Italy
| Energie (kcal) | 151,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,05 |
| davon Zucker (g) | 0,4 |
| Fette (g) | 3,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,84 |
| Proteine (g) | 12,08 |
| Ballaststoffe (g) | 0,52 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
