Im Backteig frittierter Baccalà ist ein schmackhaftes und knuspriges Hauptgericht. Der Teig verleiht dem Baccalà eine leichte Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack. Dieses Rezept eignet sich besonders für die Weihnachtszeit, ist aber jederzeit genussvoll.
Zusätzlich zur Vorbereitungs- und Kochzeit sind 2 Stunden Ruhezeit für den Teig einzuplanen.
Bevor Sie mit den Arbeiten beginnen, spülen Sie den Baccalà unter fließendem Wasser, um ihn weiter zu entsalzen.
Lösen Sie die Hefe in sehr wenig lauwarmem Wasser auf.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, geben Sie das Ei, die aufgelöste Hefe, eine Prise Salz und den Wein hinzu.
Vermengen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen.
Wenn die Masse zu dick ist, verdünnen Sie sie mit ein paar weiteren Esslöffeln Wein.
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig zwei Stunden ruhen.
Lassen Sie den Baccalà abtropfen und trocknen Sie ihn gut auf Küchenpapier.
Schneiden Sie ihn in Stücke und tauchen Sie jedes Stück mehrmals in den Teig, sodass es vollständig bedeckt ist.
Erhitzen Sie in einer Pfanne reichlich Öl und wenn es eine hohe Temperatur erreicht hat, frittieren Sie wenige Stücke Baccalà auf einmal.
Sobald sie goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Halten Sie sie warm, bis Sie den ganzen Fisch frittiert haben.
Schüssel
Schneebesen
Pfanne
Frittierzange
Im Backteig frittierter Baccalà sollte am besten sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, kann aber maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Im Backteig frittierten Baccalà ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere aus den Regionen Kampanien und Latium.
Italy, Campania
Servieren Sie die frittierten Baccalà-Stücke auf einer zuvor erwärmten Servierplatte.
| Energie (kcal) | 146,05 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,82 |
| davon Zucker (g) | 0,25 |
| Fette (g) | 1,63 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,39 |
| Proteine (g) | 20,4 |
| Ballaststoffe (g) | 0,3 |
| Verkauf (g) | 2,56 |
