Frittierter roter Radicchio ist eine schmackhafte und knusprige Beilage, typisch für die italienische Küche. Der Radicchio wird in einen leichten Teig aus Mehl, Ei und Bier getaucht und anschließend in Olivenöl frittiert, bis er knusprig wird. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber reich an Geschmack. Diese Beilage eignet sich ideal zum Begleiten von Fleisch und Käse.
Bereiten Sie den Teig vor: In einer Schüssel das Mehl zu einem Krater formen, in die Mitte ein Eigelb, einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz geben.
Mit einem Holzlöffel sehr gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen, und dann mit Bier verdünnen.
Abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, dann das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.
Den Radicchio waschen und trocknen: die großen Blätter Blatt für Blatt abziehen und das innere Herz in dünne Spalten schneiden.
Jedes Blatt in den Teig tauchen und in reichlich Öl frittieren, dabei wenden, bis es Farbe annimmt und goldbraun ist.
Abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
Salzen und sofort servieren.
Pfanne
Schüssel
Schaumlöffel
Gabel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 32,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,56 |
| davon Zucker (g) | 0,52 |
| Fette (g) | 1,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,26 |
| Proteine (g) | 2,39 |
| Ballaststoffe (g) | 1 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
