Frittierter roter Radicchio ist eine schmackhafte und knusprige Beilage, die typisch für die italienische Küche ist. Der Radicchio wird in einen leichten Teig aus Mehl, Ei und Bier getaucht und dann in Olivenöl frittiert, bis er knusprig wird. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das reich an Geschmack ist. Diese Beilage eignet sich ideal zum Begleiten von Fleisch und Käse.
Bereiten Sie den Teig vor: In einer Schüssel das Mehl in die Mitte geben, ein Eigelb, einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen, dann mit dem Bier verdünnen.
Abdecken, mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Radicchio waschen und trocknen, die größeren Blätter einzeln abziehen und das Herz in dünne Spalten schneiden.
Jedes Blatt in den Teig tauchen und in reichlich Öl frittieren, dabei wenden, um es zu bräunen und goldbraun zu machen.
Abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
Salzen und sofort servieren.
Pfanne
Schüssel
Schaumlöffel
Gabel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Italia, Veneto
