Frösche im Teigmantel sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Die Frösche werden mit Zitrone und Petersilie mariniert, dann in einen Teig aus Mehl und Eiern getaucht. Anschließend werden sie goldbraun frittiert. Sie sind knusprig und lecker, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Die Frösche drei Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen
Eine Marinade mit 50 cl Essig, einem Bund frisch gehackter Petersilie und einer großzügigen Prise Pfeffer zubereiten
Die abgetropften Frösche hineintauchen, sie müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein
In einer Schüssel das Ei und das Eigelb mit dem Mehl und einer Prise Salz vermischen, den Teig mit 1/2 Glas Wein und einem Esslöffel Öl verdünnen, bis ein cremiger Teig entsteht
Die Frösche abtropfen lassen, in den Teig tauchen und in reichlich heißem Öl frittieren
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen
Mit einigen Zitronenspalten servieren
Pfanne
Schüssel
Gabel
Italia
| Energie (kcal) | 65,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,25 |
| davon Zucker (g) | 0,44 |
| Fette (g) | 0,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 10,07 |
| Ballaststoffe (g) | 0,29 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
