Die Froschsuppe ist ein schmackhaftes und zartes Gericht, perfekt um es an kalten Winterabenden zu genießen. Ihre Herkunft geht auf die alte bäuerliche Küche zurück, in der Frösche ein übliches und reichlich vorhandenes Nahrungsmittel waren. Heute gilt sie als Delikatesse. Das Rezept verwendet Frösche als Hauptzutat, zusammen mit Fleischbrühe, geschälten Tomaten, Bauernbrot, Knoblauch, Zwiebel, gehackter Petersilie, Karotte, Sellerie, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Entfernen Sie die Schenkel von den Fröschen und legen Sie sie beiseite
Erhitzen Sie in einem Topf drei Esslöffel Öl mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, der in Scheiben geschnittenen Karotte, dem in Stücke geschnittenen Sellerie und einer ganzen Knoblauchzehe und braten Sie alles an
Wenn alles Farbe bekommen hat, fügen Sie die Frösche hinzu und rühren Sie gut um, damit sie das Aroma aufnehmen
Geben Sie die zerkleinerten geschälten Tomaten und die Brühe hinzu, salzen und pfeffern Sie, und lassen Sie köcheln, bis die Frösche fast zerfallen
Pürieren Sie alles
Gießen Sie das Püree zurück in den Topf, fügen Sie die Schenkel hinzu und kochen Sie weitere fünfzehn Minuten
Servieren Sie die Suppe heiß, mit Petersilie bestreut, und mit separat geröstetem Brot
Pfanne
Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Die Froschsuppe ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das besonders in Norditalien verbreitet ist
Italia
| Energie (kcal) | 51,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,27 |
| davon Zucker (g) | 0,66 |
| Fette (g) | 0,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,12 |
| Proteine (g) | 9,91 |
| Ballaststoffe (g) | 0,3 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
