Fumet Di Pesce

Name: Fumet Di Pesce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Köpfe, Gräten und Abschnitte von frischem Fisch; 25 G Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten; 6 Champignon-Pilze (Haut); n.B. Zitronensaft; 1 Bund Petersilie; 50 Cl Wasser; 1 Glas Trockener Weißwein; 10 Körner Schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Salz

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Kategorie: Vorspeisen

Das Fischfumet ist eine Grundzubereitung, die in vielen Rezepten der italienischen Küche verwendet wird. Es ist eine Art Brühe, die durch das Kochen von Fischköpfen gewonnen wird und dazu dient, Suppen, Risottos und Saucen auf Fischbasis Geschmack und Tiefe zu verleihen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 45 Min.Kochen: 45 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Köpfe, gräten und abschnitte von frischem fisch500G
Zwiebel in dünne scheiben geschnitten25G
Champignon-pilze (haut)6
Zitronensaftn.B.
Petersilie1Bund
Wasser50Cl
Trockener weißwein1Glas
Schwarzer pfeffer10Körner
Salz1Esslöffel

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Geben Sie alle Zutaten (außer dem Pfeffer) in einen Topf; stellen Sie ihn auf starke Hitze und bringen Sie ihn zum lebhaften Kochen
SCHRITT 2 VON 6
Schäumen Sie sehr sorgfältig ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten lang langsam kochen; fügen Sie die Pfefferkörner hinzu und lassen Sie es bei mäßiger Hitze weitere 20 Minuten kochen
SCHRITT 3 VON 6
Filtern Sie durch ein feines Sieb und sammeln Sie das Fumet in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter
SCHRITT 4 VON 6
Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank
SCHRITT 5 VON 6
Dieses vereinfachte Fischfumet ist sehr nützlich für die Zubereitung von Saucen, die Fisch begleiten, und kann auch als Grundlage für die Zubereitung von geschmortem Fisch verwendet werden
SCHRITT 6 VON 6
Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben auch andere aromatische Kräuter wie Thymian und Lorbeer hinzufügen

Tipps

Großer Topf
Feines Sieb

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Das Fischfumet kann als Basis für Fischsuppen, Risottos oder Saucen verwendet werden.

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	67,4
Kohlenhydrate (g)	3,06
davon Zucker (g)	3,06
Fette (g)	1,52
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,41
Proteine (g)	7,14
Ballaststoffe (g)	2,03
Verkauf (g)	0,36

Proteine
7,14g·52%
Kohlenhydrate
3,06g·22%
Fette
1,52g·11%
Fasern
2,03g·15%