Das Spinatpesto ist eine schmackhafte und farbenfrohe Variante des klassischen pesto alla genovese. Dieses Rezept für Fusilli mit Spinatpesto ist sehr einfach zuzubereiten und bietet eine Mischung aus frischen und intensiven Aromen. Die Spinatpesto-Sauce wird aus frischem Spinat, Walnusskernen, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und geriebenem Pecorino hergestellt. Anschließend werden die Fusilli al dente damit angemacht. Es ist ein leichtes, nahrhaftes Gericht und auch für Vegetarier geeignet.
Waschen Sie den Spinat, geben Sie ihn in einen großen Behälter, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten einweichen
Spülen Sie ihn anschließend mehrmals gründlich unter fließendem Wasser und geben Sie ihn in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen
In der Zwischenzeit zerkleinern Sie mit einem Mixer den zuvor geschälten und abgespülten Knoblauch sowie die Walnusskerne und die Pinienkerne fein
Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie den Pecorino hinzu; trocknen Sie den Spinat mit Küchenpapier, geben Sie ihn in den Mixer und mischen Sie ihn mit der gehackten Mischung, dabei nach und nach das Öl zugeben
Vermengen Sie alles gut, bis eine cremige Masse entsteht, und halten Sie diese warm im Wasserbad
Kochen Sie anschließend die Fusilli in gesalzenem Wasser und nehmen Sie kurz bevor Sie sie al dente abgießen etwas Kochwasser ab, das Sie dem Pesto hinzufügen
Gießen Sie dann die Nudeln ab und mischen Sie sie schnell mit der Sauce
Servieren Sie sie sofort heiß
Tipp: Um Ihre Fusilli noch schmackhafter zu machen, können Sie dem Pesto zwei Esslöffel flüssige Kochsahne hinzufügen
Mixer
Pfanne
Schöpflöffel
Sieb
Italy
| Energie (kcal) | 295,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,41 |
| davon Zucker (g) | 1,76 |
| Fette (g) | 9,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,67 |
| Proteine (g) | 11,89 |
| Ballaststoffe (g) | 2,14 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
