Gado Gado ist ein traditionelles Gericht der indonesischen Küche, das aus einer Vielzahl von frischem Gemüse, Erdnüssen und einer auf Sesamöl basierenden Sauce besteht. Es ist ein geschmackvolles und texturreicher Gericht, perfekt als leichte und gesunde Beilage.
Den Kohl putzen, waschen, den Strunk und die harten Rippen entfernen und in Streifen schneiden
Die Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen
Die grünen Bohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden
Die Sojasprossen waschen und den grünen Teil entfernen
Den Knoblauch putzen und zerdrücken
Die Schalotte putzen und fein hacken
Zwei Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne erhitzen, den Kohl, den Blumenkohl, die Sojasprossen und die grünen Bohnen hinzufügen und drei bis fünf Minuten anbraten
Das Gemüse sollte sehr knackig bleiben
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Servierteller anrichten
Abkühlen lassen
Zwei Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Erdnüsse hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten
Wenn die Erdnüsse goldbraun sind, gut mit Küchenpapier abtrocknen
Mit dem Zitronensaft pürieren, bis ein homogener Brei entsteht
Den Rest des Öls in denselben kleinen Topf gießen und den Knoblauch und die Schalotte drei bis fünf Minuten anbraten
Den Knoblauch und die Schalotte zur Erdnusspaste geben, eventuell mehr Zitronensaft hinzufügen und gut mischen
Zum Servieren die Erdnusssauce erhitzen, in eine kleine Schüssel gießen und zusammen mit dem kalten Gemüse servieren
Dieses indonesische Gericht allein servieren oder als Beilage zu einem Hähnchen-, Lamm- oder Schweinegericht anbieten
Pfanne
Wasserkocher
Sieb
Indonesia
| Energie (kcal) | 136,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,31 |
| davon Zucker (g) | 2,7 |
| Fette (g) | 10,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,45 |
| Proteine (g) | 5,47 |
| Ballaststoffe (g) | 3,09 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
