Gado Gado ist ein traditionelles Gericht der indonesischen Küche, bestehend aus einer Vielzahl frischer Gemüsesorten, Erdnüssen und einer Sauce auf Basis von Sesamöl. Es ist ein geschmacks- und texturreiches Gericht, perfekt als leichte und gesunde Beilage.
Den Kohl putzen, waschen, den Strunk und die harten Rippen entfernen und in Streifen schneiden
Die Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen
Die grünen Bohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden
Die Sojasprossen waschen und den grünen Teil entfernen
Den Knoblauch schälen und zerdrücken
Die Schalotte putzen und fein hacken
Zwei Esslöffel Öl in einem Wok oder in einer großen tiefen Pfanne erhitzen, Kohl, Blumenkohl, Sojasprossen und grüne Bohnen zugeben und 3 bis 5 Minuten anbraten
Das Gemüse soll sehr knackig bleiben
Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten
Abkühlen lassen
Zwei Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Erdnüsse zugeben und bei sehr starker Hitze unter ständigem Rühren rösten
Wenn die Erdnüsse goldbraun sind, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen
Mit dem Zitronensaft zu einem glatten Püree pürieren
Das restliche Öl in denselben kleinen Topf geben und den Knoblauch sowie die Schalotte 3 bis 5 Minuten anschwitzen
Pfanne
Wasserkocher
Sieb
Indonesia
Den Knoblauch und die Schalotte zur Erdnusspaste geben, ggf. mehr Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren
Zum Servieren die Erdnusssauce erwärmen, in eine Schüssel gießen und zusammen mit dem kalten Gemüse servieren
Dieses indonesische Gericht pur servieren oder als Beilage zu Hähnchen-, Lamm- oder Schweinefleisch reichen
| Energie (kcal) | 136,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,31 |
| davon Zucker (g) | 2,7 |
| Fette (g) | 10,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,45 |
| Proteine (g) | 5,47 |
| Ballaststoffe (g) | 3,09 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
