Die Galantina ist eine kalte Vorspeise aus gehacktem Hühnerfleisch, gefüllt mit einer Füllung aus Pökelzunge, Schinken, Speck, Pistazien und Trüffeln. Sie wird dann im Ofen gebacken und kalt in Scheiben serviert.
Die entbeinte Henne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Marsalawein würzen
Gebleichter Speck: Den Speck in Scheiben etwa 20 Minuten einweichen, dann in kaltem Wasser abspülen
Das Hackfleisch mit allen anderen Zutaten mischen, die entbeinte Henne mit der Mischung füllen, mit weißem Faden zunähen, in ein Tuch wickeln und fest binden; die Galantina zusammen mit dem Karkassen und den üblichen Aromen für die Brühe etwa zwei Stunden kochen
Unter einem Gewicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Gelee servieren
Ofen
Salatschüssel
Kartoffelschäler
Die Galantina im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufbewahren
Die Galantina ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das aus der Emilia-Romagna stammt
Italia
| Energie (kcal) | 290,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,06 |
| davon Zucker (g) | 0,06 |
| Fette (g) | 23,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,88 |
| Proteine (g) | 18,57 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
