Die Galantina ist eine kalte Vorspeise aus gehacktem Hühnerfleisch, das mit einer Füllung aus gepökelter Zunge, Schinken, Lardo, Pistazien und Trüffeln gefüllt wird. Anschließend wird sie im Ofen gegart und kalt in Scheiben serviert.
Die entbeinte Henne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Marsalawein würzen
Blanchierter Speck: Speck in Scheiben etwa 20 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abspülen
Hackfleisch mit allen anderen Zutaten vermischen, die entbeinte Henne mit der Mischung füllen, mit weißem Faden zunähen, in ein Tuch wickeln und fest binden; die Galantina zusammen mit der Karkasse und den üblichen Suppenaromen etwa zwei Stunden köcheln lassen
Unter einem Beschwerer abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Gelee servieren
Ofen
Salatschüssel
Kartoffelschäler
Die Galantina im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren
Die Galantina ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Emilia-Romagna
Italy
| Energie (kcal) | 290,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,06 |
| davon Zucker (g) | 0,06 |
| Fette (g) | 23,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,88 |
| Proteine (g) | 18,57 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
