Galantina

Name: Galantina
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Entbeinte Henne; 400 G Hackfleisch; 200 G Frischer Speck; 2 Eier; 100 G Gebleichter Speck in Stücken; 100 G Schinken in Stücken; 100 G Pökellunge; q.b. Pistazien; q.b. Trüffel; q.b. Salz; q.b. Pfeffer; q.b. Muskatnuss; q.b. Marsalawein

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Kategorie: Hauptspeisen

Die Galantina ist eine kalte Vorspeise aus gehacktem Hühnerfleisch, das mit einer Füllung aus Pökellunge, Schinken, Speck, Pistazien und Trüffeln gefüllt wird. Sie wird dann im Ofen gebacken und kalt in Scheiben serviert.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Entbeinte henne1
Hackfleisch400G
Frischer speck200G
Eier2
Gebleichter speck in stücken100G
Schinken in stücken100G
Pökellunge100G
Pistazienq.b.
Trüffelq.b.
Salzq.b.
Pfefferq.b.
Muskatnussq.b.
Marsalaweinq.b.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 4
Die entbeinte Henne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Marsalawein würzen
SCHRITT 2 VON 4
Gebleichter Speck: Den Speck in Scheiben etwa 20 Minuten einweichen, dann in kaltem Wasser abspülen
SCHRITT 3 VON 4
Das Hackfleisch mit allen anderen Zutaten mischen, die entbeinte Henne mit der Mischung füllen, mit weißem Faden zunähen, in ein Tuch wickeln und fest binden; die Galantina zusammen mit dem Karkassen und den üblichen Aromen für die Brühe etwa zwei Stunden kochen
SCHRITT 4 VON 4
Unter einem Gewicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Gelee servieren

Tipps

Ofen
Salatschüssel
Kartoffelschäler

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Die Galantina im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Die Galantina ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das aus der Emilia-Romagna stammt

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	290,48
Kohlenhydrate (g)	0,06
davon Zucker (g)	0,06
Fette (g)	23,89
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6,88
Proteine (g)	18,57
Verkauf (g)	0,08

Proteine
18,57g·44%
Kohlenhydrate
0,06g·0%
Fette
23,89g·56%
Fasern
0g·0%