Garnelen-Bisque

Name: Garnelen-Bisque
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: n.B. Gut gewaschene Garnelen; n.B. Große fein gehackte Zwiebel; n.B. Große fein gehackte Karotte; 1 Stange Fein gehackter Sellerie; 1 Blatt Zerkleinertes Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Thymian; n.B. Oregano (optional); n.B. Majoran (optional); 4 Esslöffel Brandy (oder Cognac); 40 cl Trockener Weißwein; n.B. Salz; n.B. Cayennepfeffer; 125 cl Fischfond (siehe Rezept); 100 g Zerkleinertes Brotinnere; 15 cl Doppelrahm; 30 g Butter

@tuduu

Kategorie: Hauptspeisen

Die Garnelen-Bisque ist ein köstliches Fischgericht mit intensivem und umhüllendem Geschmack. Diese cremige und aromatische Suppe ist reich an frischen Garnelen, die durch den Duft und Geschmack von Gemüse, Kräutern und Brandy bereichert werden, was dem Gericht eine elegante Note verleiht. Ideal als Wintervorspeise oder als Hauptgericht in besonderen Menüs, wird die Garnelen-Bisque Ihre Gäste mit ihrer Zartheit und Raffinesse erobern.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 40 Min.Kochen: 40 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Francia

tuduu@tuduu

Zutaten

Anz. Portionen

Gut gewaschene garnelenn.B.
Große fein gehackte zwiebeln.B.
Große fein gehackte karotten.B.
Fein gehackter sellerie1Stange
Zerkleinertes lorbeerblatt1Blatt
Thymian1Teelöffel
Oregano (optional)n.B.
Majoran (optional)n.B.
Brandy (oder cognac)4Esslöffel
Trockener weißwein40cl
Salzn.B.
Cayennepfeffern.B.
Fischfond (siehe rezept)125cl
Zerkleinertes brotinnere100g
Doppelrahm15cl
Butter30g

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 12
Zuerst die gehackte Mischung aus Zwiebel, Karotte, Thymian und Lorbeerblatt in 30 g Butter bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter Rühren zubereiten, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht Farbe annimmt.
SCHRITT 2 VON 12
Den Cognac und den Wein hinzufügen.
SCHRITT 3 VON 12
Die Hitze erhöhen und die Garnelen, wenn möglich lebend, hinzufügen.
SCHRITT 4 VON 12
Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.
SCHRITT 5 VON 12
Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.
SCHRITT 6 VON 12
Ausschalten und abkühlen lassen.
SCHRITT 7 VON 12
Wenn es möglich ist, die Hand hineinzulegen, ohne sich zu verbrennen, die Garnelen herausnehmen, schälen und das Fleisch beiseitelegen, nachdem jede Garnele in drei Teile geteilt wurde.
SCHRITT 8 VON 12
In einem Mörser die Schalen und alle Garnelenabfälle nach und nach zerstoßen, bis eine weiche Paste entsteht.
SCHRITT 9 VON 12
Die gehackte Mischung mit dem Kochsaft zur Schalenpaste und dem Fischfond geben und einige Minuten kochen lassen, dann alles durch ein Passiergerät geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 10 VON 12
Alles wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen, das Brotinnere hinzufügen und alles etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, dann die Sauce durch ein sehr feines Sieb passieren.
SCHRITT 11 VON 12
Die Sahne und die Garnelenstücke hinzufügen und die Bisque zwei bis drei Minuten zum Kochen bringen.
SCHRITT 12 VON 12
Servieren, indem die Garnelenschwänze verwendet und nach Belieben mit Kräutern garniert werden.

Tipps

Stabmixer
Große Pfanne
Holzlöffel
Feines Sieb

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Die Garnelen-Bisque im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter. Es wird empfohlen, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren.

Weitere Informationen

Die Garnelen-Bisque ist eine cremige und aromatische Suppe, die aus der französischen Küche stammt.

Herkunft

Francia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	133,01
Kohlenhydrate (g)	4,49
davon Zucker (g)	0,98
Fette (g)	5,79
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,53
Proteine (g)	11,36
Ballaststoffe (g)	0,19
Verkauf (g)	0,06

Proteine
11,36g·52%
Kohlenhydrate
4,49g·21%
Fette
5,79g·27%
Fasern
0,19g·1%