Die gebackene Cassata ist ein typisches sizilianisches Dessert: eine Hülle aus weichem Mürbeteig, gefüllt mit köstlicher Ricottacreme und Schokoladentropfen. Sie wird in einer konischen runden Form zubereitet und ist vollständig mit Puderzucker und diagonalen Streifen aus Zimtpulver bedeckt.
Am Vorabend den Ricotta in einem mit Baumwolltüchern ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen.
Den sizilianischen Mürbeteig zubereiten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag den Ricotta sieben, wiegen und den Zucker hinzufügen (etwa die Hälfte des Gewichts des Ricottas). Mischen und die Schokoladentropfen hinzufügen.
Den Mürbeteig dünn ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Form damit auslegen, überschüssigen Teig entfernen.
Am Boden zerbröselte Kekse oder Stücke von Biskuitkuchen hinzufügen, dann die Ricottacreme einfüllen und glattstreichen.
Mit einer weiteren Schicht Mürbeteig bedecken, die Ränder verschließen und kleine Schnitte auf der Oberfläche machen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.
Die Cassata vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und mit Puderzucker und Zimt dekoriert wird.
Die Cassata über Nacht ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Konische runde Form
Nudelholz
Sieb
Baumwolltücher
Im Kühlschrank aufbewahren und 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Traditionelles sizilianisches Rezept mit Wurzeln in der Zeit der arabischen Herrschaft.
Italia, Sicilia
