Die überbackene Pasta mit Auberginen und Zucchini ist ein schmackhaftes und cremiges Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit Freunden. Dieses Rezept ist typisch für die italienische Küche und wird mit frischen, hochwertigen Zutaten zubereitet. Die Auberginen und Zucchini werden in Würfel geschnitten und in der Pfanne mit Olivenöl und Schalotte angebraten. Anschließend fügt man frische Tomatenstücke und Basilikum hinzu, um eine aromatische Sauce zu erhalten. Die Pasta wird al dente gekocht, dann mit der Sauce vermischt und schließlich im Ofen mit Mozzarella di bufala und Parmigiano Reggiano gratiniert. Das Endergebnis ist ein Gericht voller Aromen und Farben, das alle Geschmäcker erobern wird.
Auberginen und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, gut trocknen und dann in Erdnussöl frittieren
Während des Frittierens das Öl in der Pfanne häufig wechseln
In einem ausreichend großen Topf die Schalotte (dünn geschnitten) in etwas Olivenöl glasig dünsten und dann die Tomaten hinzufügen
Salzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren
Die frittierten Gemüse zum Tomatensugo geben und bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen
Die Sauce etwas abkühlen lassen
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bis zur Hälfte garen, abgießen und schnell in Eiswasser abschrecken
Die Pasta mit der Sauce vermengen, zusammen mit der Hälfte des Parmigiano Reggiano, Basilikum und 2 der Eier (gut verquirlt mit einer Prise Salz). In eine Auflaufform geben, die Hälfte der Pasta einfüllen, eine Schicht in Scheiben geschnittener Mozzarella darauflegen und mit der restlichen Pasta bedecken
Das übrige Parmigiano Reggiano mit dem dritten Ei verquirlen und die Oberfläche der Pasta damit sorgfältig bestreichen
Die restliche Garzeit in einem vorgeheizten Ofen (200 °C) für 10 Minuten beenden
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen
Pfanne
Topf
Reibe
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Spatel
Auflaufform
Italy
| Energie (kcal) | 139,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,7 |
| davon Zucker (g) | 1,95 |
| Fette (g) | 6,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,92 |
| Proteine (g) | 7,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
