Gebackene Pasta mit Auberginen und Zucchini ist ein schmackhaftes und cremiges Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit Freunden. Dieses Rezept ist typisch für die italienische Küche und wird mit frischen und hochwertigen Zutaten zubereitet. Die Auberginen und Zucchini werden in Würfel geschnitten und dann in der Pfanne mit Olivenöl und Schalotte angebraten. Anschließend wird frisches Tomatenfruchtfleisch und Basilikum hinzugefügt, um eine schmackhafte Sauce zu kreieren. Die Penne Rigate werden al dente gekocht, dann mit der Sauce vermischt und schließlich im Ofen mit Büffelmozzarella und Parmigiano Reggiano überbacken. Das Endergebnis ist ein reichhaltiges Gericht voller Aromen und Farben, perfekt, um alle Gaumen zu erobern.
Wasche und schneide die Auberginen und Zucchini, trockne sie gut ab und brate sie dann in Erdnussöl.
Wechsle während des Frittierens häufig das Öl in der Pfanne.
Lasse in einem großen Topf die Schalotte (dünn geschnitten) in etwas Olivenöl anbraten und füge dann die Tomaten hinzu.
Salze und lasse es 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Füge das frittierte Gemüse zu den Tomaten hinzu und lasse es bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen.
Lasse die Sauce abkühlen.
Koche die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bis zur Hälfte der Garzeit, gieße sie ab und kühle sie schnell in Eiswasser ab.
Füge sie der Sauce zusammen mit der Hälfte des Parmesans, dem Basilikum und 2 der Eier (gut geschlagen mit einer Prise Salz) hinzu. In einer Auflaufform die Hälfte der Pasta geben, eine Schicht Mozzarella in Scheiben darauf legen und dann mit der restlichen Pasta bedecken.
Schlage den restlichen Parmesan mit dem dritten Ei und bestreiche die Oberfläche der Pasta sorgfältig mit der erhaltenen Mischung.
Beende das Garen im vorgeheizten Ofen (200 Grad) für 10 Minuten.
Lasse es abkühlen, bevor du es servierst.
Pfanne
Topf
Reibe
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Spatel
Auflaufform
Italia
| Energie (kcal) | 139,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,7 |
| davon Zucker (g) | 1,95 |
| Fette (g) | 6,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,92 |
| Proteine (g) | 7,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
