Der Hackbraten aus dem Ofen ist ein klassisches Gericht der italienischen Tradition, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Es handelt sich um einen großen Hackbraten aus Rinderhackfleisch, gekochtem Schinken, gepökelter Zunge und geriebenem Grana-Käse, angereichert mit Eiern, Petersilie, Zwiebel und getrocknetem Brötchen. Alles wird mit Milch, Butter und Olivenöl vermischt und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzt. Nach dem Backen wird der Hackbraten mit Erbsen in Butter und Frühlingszwiebel serviert.
Zerkleinern Sie das getrocknete Brötchen und weichen Sie es in einer Schüssel in der Milch ein; dann abtropfen lassen und gut ausdrücken, dabei die übrige Milch aufbewahren
Geben Sie in einer anderen Schüssel das Rinderhack, den geriebenen Grana, die gehackte Zunge und den Schinken; fügen Sie die ganzen Eier, die zuvor verwendete Milch, die gehackte Petersilie, das eingeweichte Brötchen, benötigtes Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und die Muskatnuss hinzu
Vermischen Sie die Zutaten gut, bis eine möglichst homogene Masse entsteht; stürzen Sie diese auf eine angefeuchtete Arbeitsfläche und formen Sie daraus die typische längliche Form des Hackbratens. Wenden Sie ihn mehrmals in den Semmelbröseln, sodass er rundherum bedeckt ist
Anschließend geben Sie Öl und Butter in eine Auflaufform und erhitzen beides auf dem Herd; fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze weich werden
Bevor die Zwiebel Farbe annimmt
Auflaufform
Pfanne
Italy
| Energie (kcal) | 228,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,13 |
| davon Zucker (g) | 2,92 |
| Fette (g) | 39,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,79 |
| Proteine (g) | 38,48 |
| Ballaststoffe (g) | 0,52 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
