Der gebackene Hackbraten ist ein klassisches Gericht der italienischen Tradition, perfekt für ein Familienessen. Es handelt sich um einen großen Hackbraten aus gehacktem Rindfleisch, gekochtem Schinken, gepökelter Zunge und geriebenem Grana-Käse, angereichert mit Eiern, Petersilie, Zwiebel und altbackenem Brötchen. Alles wird mit Milch, Butter und Olivenöl vermischt und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzt. Nach dem Garen wird der Hackbraten mit Erbsen in Butter und Frühlingszwiebel serviert.
Zerkleinern Sie das altbackene Brötchen und weichen Sie es in einer Schüssel mit Milch ein, dann abtropfen lassen und gut ausdrücken, wobei die restliche Milch aufbewahrt wird.
In einer anderen Schüssel das Rindfleisch, den Grana-Käse, die Zunge und den gehackten Schinken geben, die ganzen Eier, die zuvor verwendete Milch, die gehackte Petersilie, das eingeweichte Brot, das notwendige Salz, eine Prise Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen.
Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine möglichst homogene Masse erhalten; auf die angefeuchtete Arbeitsfläche stürzen und zu der typischen länglichen Form eines Hackbratens formen, dann mehrmals in den Semmelbröseln wenden, sodass er bedeckt bleibt.
Danach das Öl und die Butter in eine Auflaufform geben und auf dem Herd erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei sehr mäßiger Hitze anschwitzen lassen.
Bevor das Soffritto Farbe annimmt.
Backform
Pfanne
Italia
| Energie (kcal) | 228,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,13 |
| davon Zucker (g) | 2,92 |
| Fette (g) | 39,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,79 |
| Proteine (g) | 38,48 |
| Ballaststoffe (g) | 0,52 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
