Gebackenes Baiser

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Schlagen Sie die Eiweiße kräftig mit dem Zucker in einem Kessel und schlagen Sie sie dann im Wasserbad auf.

2. SCHRITT 2 VON 8

   Auf diese Weise wird die Mischung besonders cremig.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Das Baiser ist bereit zum Backen, wenn es eine dichte Konsistenz bei etwa 45-50 Grad erreicht.

4. SCHRITT 4 VON 8

   An diesem Punkt schlagen Sie die Mischung kalt auf.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Auf diese Weise verfestigt sich die Mischung, ohne an Volumen zu verlieren.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Geben Sie die so vorbereitete Mischung in einen Stoffbeutel mit glatter oder sternförmiger Tülle und verteilen Sie sie auf dem mit einem Blatt Wachspapier bedeckten Backblech, um Baiser in der gewünschten Form zu bilden.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Die Backzeit hängt von der Größe der Baiser ab: Für Baiser, die so groß wie ein Amaretto sind, benötigt man etwa 2 Stunden Backzeit im Ofen bei einer Temperatur von 80 Grad.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Das gebackene Baiser ist besonders cremig und weich und eignet sich am besten für kleine Dekorationen, da es sich leicht mit dem Stoffbeutel verteilen lässt, auch mit sehr dünnen Tüllen.

Tipps

• Backofen

• Elektrischer Mixer

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)