Schlagen Sie die Eiweiße kräftig mit dem Zucker in einem Kessel und schlagen Sie sie dann im Wasserbad auf
Auf diese Weise wird die Mischung besonders cremig
Das Baiser ist bereit zum Backen, wenn es eine dichte Konsistenz bei etwa 45-50 Grad erreicht
An diesem Punkt die Mischung kalt aufschlagen
Auf diese Weise verfestigt sich die Mischung, ohne an Volumen zu verlieren
Geben Sie die so vorbereitete Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter oder sternförmiger Tülle und verteilen Sie sie auf dem mit einem Blatt Backpapier bedeckten Backblech, um Baiser in der gewünschten Form zu formen
Die Backzeit hängt von der Größe der Baiser ab: Für Baiser, die so groß wie ein Amaretto sind, benötigt man etwa 2 Stunden Backzeit im Ofen bei einer Temperatur von 80 Grad
Das gebackene Baiser ist besonders cremig und weich und eignet sich am besten für kleine Dekorationen, da es sich leicht mit dem Spritzbeutel verteilen lässt, auch mit sehr dünnen Tüllen
Backofen
Elektrischer Mixer
Italia
| Energie (kcal) | 198,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,62 |
| davon Zucker (g) | 46,13 |
| Proteine (g) | 5,94 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
