Gebratene Perlhuhn

Name: Gebratene Perlhuhn
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Perlhuhn; 50 g Pancetta in Scheiben; n.b. Rosmarin; 2 blätter Salbei; 40 g Butter; 3 esslöffel Olivenöl; 1 glas Trockener Weißwein; n.b. Salz; n.b. Pfeffer

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Kategorie: Hauptspeisen

Das gebratene Perlhuhn ist ein schmackhaftes und typisches Gericht der italienischen Küche. Zubereitet mit Perlhuhn, Pancetta, Rosmarin und Salbei, ist das Ergebnis ein saftiger und würziger Braten. Perfekt als Hauptgericht für besondere Anlässe oder während der Feiertage.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

tuduu@tuduu

Zutaten

Anz. Portionen

Perlhuhn1
Pancetta in scheiben50g
Rosmarinn.b.
Salbei2blätter
Butter40g
Olivenöl3esslöffel
Trockener weißwein1glas
Salzn.b.
Pfeffern.b.

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Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
Reinigen Sie das Perlhuhn, salzen und pfeffern Sie es innen, füllen Sie es mit Rosmarin, Salbei, einer Scheibe Pancetta und einem Stück Butter.
SCHRITT 2 VON 9
Decken Sie die Brust mit dem restlichen Pancetta ab und befestigen Sie es mit weißem Küchengarn.
SCHRITT 3 VON 9
Salzen und pfeffern Sie es außen, dann braten Sie das Perlhuhn in einer Pfanne mit Butter und Öl an.
SCHRITT 4 VON 9
Wenn es gebräunt ist, gießen Sie die Hälfte des Weins darüber.
SCHRITT 5 VON 9
Lassen Sie es verdampfen, decken Sie es ab und kochen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
SCHRITT 6 VON 9
Zehn Minuten bevor Sie es vom Herd nehmen, entfernen Sie die Pancetta-Scheiben, damit auch die Brust Farbe annimmt.
SCHRITT 7 VON 9
Verdünnen Sie den Bratensaft mit dem restlichen Wein und lassen Sie ihn zur Hälfte reduzieren.
SCHRITT 8 VON 9
Gießen Sie die Sauce über das in Stücke geschnittene Perlhuhn und servieren Sie es.
SCHRITT 9 VON 9
Begleitende Weine: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC

Tipps

Pfanne
Bratform

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	189,85
Kohlenhydrate (g)	0,11
davon Zucker (g)	0,11
Fette (g)	10,97
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,01
Proteine (g)	19,43
Ballaststoffe (g)	0,05

Proteine
19,43g·64%
Kohlenhydrate
0,11g·0%
Fette
10,97g·36%
Fasern
0,05g·0%