Das geröstete Perlhuhn ist ein schmackhaftes und typisches Gericht der italienischen Küche. Mit Perlhuhn, Pancetta, Rosmarin und Salbei zubereitet, ergibt es einen saftigen und aromatischen Braten. Perfekt, um es bei besonderen Anlässen oder während der Feiertage als Hauptgericht zu servieren.
Reinigen Sie das Perlhuhn, salzen und pfeffern Sie es innen und füllen Sie es mit Rosmarin, Salbei, einer Scheibe Pancetta und einem Stück Butter
Decken Sie die Brust mit der restlichen Pancetta ab und befestigen Sie sie mit weißem Küchengarn
Salzen und pfeffern Sie das Perlhuhn außen, dann braten Sie es in einer Pfanne in Butter und Olivenöl an
Wenn es Farbe angenommen hat, beträufeln Sie es mit der Hälfte des Weins
Lassen Sie den Wein etwas verdampfen, decken Sie zu und garen Sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde
Zehn Minuten bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, nehmen Sie die Pancettenscheiben heraus, damit auch die Brust Farbe annimmt
Verdünnen Sie den Bratensatz mit dem restlichen Wein und lassen Sie ihn auf die Hälfte einkochen
Geben Sie die Sauce über das in Stücke geschnittene Perlhuhn und servieren Sie
Passende Weine: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Pfanne
Bräter
Italy
| Energie (kcal) | 267,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,44 |
| davon Zucker (g) | 0,44 |
| Fette (g) | 23,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,79 |
| Proteine (g) | 1,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
