Die gebratenen Rigatoni sind ein reichhaltiges Hauptgericht voller Aromen und Düfte, typisch für die italienische Küche. Die gerillte Pasta passt perfekt zu einer Auswahl an gemischtem Fleisch wie Schwein, Zicklein und Siebenschläfer, gewürzt mit Zwiebel, Petersilie und scharfen Paprikaschoten. Das Ganze wird durch den kräftigen Geschmack von Lorbeer, Rotwein und geriebenem Pecorino-Käse bereichert. Eine Geschmacksexplosion, die Ihr Essen unvergesslich machen wird.
Ein Merkmal dieses Gerichts ist die Kombination aus Haus- und Wildfleisch, darunter der Siebenschläfer, der in Kalabrien sowie in einigen Gebieten des kampanischen Hinterlandes sehr geschätzt wird.
In einem großen Tontopf das Öl und das Schmalz erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel anbraten und das in Stücke geschnittene, aber nicht entbeinte Fleisch hinzufügen.
Nach und nach mit dem Rotwein ablöschen.
Wenn der Wein vollständig verdampft ist, etwas Wasser, das mit einem Baumwollfaden gut gebundene Petersilienbündel und den Lorbeer, Salz, die gehackten Paprikaschoten und die in Scheiben geschnittene Zucchini hinzufügen.
Nach dem vollständigen Garen das Petersilienbündel entfernen.
Die Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abtropfen lassen, in den Topf geben, gut umrühren, mit Pecorino bestreuen, einige Minuten auf dem Feuer schwenken und zusammen mit dem Fleisch servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Italia
| Energie (kcal) | 177,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,02 |
| davon Zucker (g) | 0,86 |
| Fette (g) | 9,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,55 |
| Proteine (g) | 4,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
