Der Fasan am Spieß ist ein köstliches Gericht auf Basis von Fasan, der in Butter und Speck gebraten wird. Es ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen mit Freunden.
Reinigen Sie den Fasan (Halten Sie die Leber separat), waschen Sie ihn, lassen Sie ihn gut abtropfen, fügen Sie den Rosmarinzweig und die ganze Knoblauchzehe in den Bauch ein, wickeln Sie ihn in die Scheiben von Speck und binden Sie ihn fest.
Lassen Sie die Butter mit ein paar Löffeln Öl in einer ovalen, ofenfesten Form schmelzen, legen Sie den Fasan hinein, salzen Sie ihn, pfeffern Sie ihn und braten Sie ihn zunächst auf dem Herd an, sodass er von allen Seiten gut gebräunt wird, indem Sie ihn von Zeit zu Zeit wenden.
Legen Sie ihn dann gut gebräunt in den bereits vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn etwa eine Stunde backen.
Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Ofen und gießen Sie den entstehenden Bratenfond über den Fasan.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Speckscheiben, die Sie jedoch in der Form lassen, stellen Sie ihn auf den Herd und besprühen Sie ihn zuerst mit dem Brandy, den Sie verdampfen lassen, und dann mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Servieren Sie ihn sofort am Tisch.
Pfanne
Spieß
Löffel
Messer
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Es ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das besonders in den zentral-südlichen Regionen verbreitet ist.
Italy
| Energie (kcal) | 169,51 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,25 |
| davon Zucker (g) | 0,25 |
| Fette (g) | 8,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,11 |
| Proteine (g) | 21,4 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
