Die gebratene Rehkeule ist ein saftiges und schmackhaftes Gericht, das den ganzen Geschmack der jagdlichen Tradition auf den Tisch bringt. Die Rehkeule wird mit knuspriger Pancetta, Thymian, Bohnenkraut und Oregano gewürzt und dann langsam im Ofen mit einem köstlichen trockenen Weißwein gegart. Das Endergebnis ist zartes und aromatisches Fleisch, perfekt für besondere Anlässe.
Ritzen Sie das Fleisch der Rehkeule ein und spicken Sie es mit in Streifen geschnittener Pancetta
Vermengen Sie in einer Schüssel ein Glas Öl mit drei Gläsern Wein, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer
Legen Sie das Fleisch in diese Marinade und lassen Sie es abgedeckt und kühl mindestens eine Nacht ziehen
Setzen Sie die Keule in eine mit reichlich Öl bestrichene Bratform und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 10 Minuten
Gießen Sie die Marinade in das Gefäß, reduzieren Sie die Hitze auf 180 °C und garen Sie etwa eine halbe Stunde, dabei das Fleisch häufig mit dem Bratensaft begießen, so bleibt es leicht rosa
Wenn Sie es durchgegarter bevorzugen, lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen, aber verlängern Sie die Garzeit nicht zu sehr, da das Fleisch sonst zäh wird
Holen Sie die Keule aus dem Ofen, schneiden Sie sie in Scheiben, richten Sie sie auf einer Servierplatte an und überziehen Sie sie mit der Sauce
Begleitweine: Barbaresco DOCG, Chianti Classico Riserva DOC, Nardò Rosso Riserva DOC
Pfanne
Ofen
Im Kühlschrank aufbewahren
Ideal für festliche Abendessen
Italy
| Energie (kcal) | 155,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,23 |
| davon Zucker (g) | 0,23 |
| Fette (g) | 9,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,39 |
| Proteine (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
