Der gebratene Rehrücken ist ein saftiges und schmackhaftes Gericht, das den vollen Geschmack der Jagdtradition auf den Tisch bringt. Die Rehkeule wird mit knusprigem Speck, Thymian, Bohnenkraut und Oregano gewürzt und dann langsam im Ofen mit einem köstlichen trockenen Weißwein gegart. Das Endergebnis ist ein zartes und schmackhaftes Fleisch, perfekt für besondere Anlässe.
Schneiden Sie das Fleisch der Keule ein und spicken Sie es mit in Stifte geschnittenem Speck.
In einer Schüssel mischen Sie ein Glas Öl mit drei Gläsern Wein, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer.
Legen Sie das Fleisch in diese Marinade und lassen Sie es zugedeckt und kühl für mindestens eine Nacht ziehen.
Legen Sie die Keule in eine mit reichlich Öl bestrichene Backform und braten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 10 Minuten.
Gießen Sie die Marinade in das Gefäß, reduzieren Sie die Hitze auf 180 Grad und braten Sie es etwa eine halbe Stunde, wobei Sie das Fleisch häufig mit dem Bratensaft begießen, so dass es leicht blutig bleibt.
Wenn Sie es durchgebratener mögen, lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen, aber verlängern Sie die Garzeit nicht weiter, da das Fleisch sonst hart wird.
Nehmen Sie es aus dem Ofen, schneiden Sie die Keule in Scheiben, legen Sie sie auf die Servierplatte und überziehen Sie sie mit der Sauce.
Begleitweine: Barbaresco DOCG, Chianti Classico „Riserva“ DOC, Nardò Rosso „Riserva“ DOC
Pfanne
Ofen
Im Kühlschrank aufbewahren
Ideal für festliche Abendessen
Italia
| Energie (kcal) | 119,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,08 |
| davon Zucker (g) | 0,08 |
| Fette (g) | 4,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,35 |
| Proteine (g) | 15,55 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
