Bratpoulet mit Fruchtfüllung

Waschen Sie die Pflaumen, legen Sie sie in eine Tasse und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie einige Stunden einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind.

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und sprühen Sie sie mit Zitronensaft ein, damit sie nicht braun werden.

Schneiden Sie auch die Brötchen in kleine Würfel, legen Sie sie in eine Schüssel, sprühen Sie sie mit der geschmolzenen Butter ein und mischen Sie gut.

Fügen Sie die Apfelwürfel, die in kleine Stücke geschnittenen Pflaumen, die gehackten Walnüsse, eine großzügige Portion Pfeffer, einen gehäuften Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie sorgfältig, um die Zutaten gut zu verteilen.

Brennen Sie den Puten und entleeren Sie ihn.

Reinigen Sie die Haut von möglicherweise vorhandenen Federresten und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser, wickeln Sie ihn dann auch innen mit Küchenpapier trocken.

Würzen Sie das Innere des Puten mit Salz und Pfeffer und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung.

Nähen Sie die beiden Öffnungen des Vogels mit einer dicken Nadel und starkem weißen Faden zu, binden Sie dann die Schenkeln und Flügel so, dass sie am Körper anliegen.

Bereiten Sie eine sehr feine Mischung aus Pfeffer, den Blättchen eines Rosmarinzweigs, fünf oder sechs Salbeiblättern und einem Teelöffel Thymian vor.

Bepinseln Sie den Puten vollständig mit Öl und lassen Sie die vorbereitete Mischung an der Haut haften.

Legen Sie ihn in eine große Auflaufform, die idealerweise mit einem inneren Rost ausgestattet ist, und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Decken Sie nach der ersten halben Stunde die Brustseite mit einem Stück Aluminiumfolie ab, das Sie in der letzten Stunde des Kochens abnehmen werden.

Der Puten sollte ungefähr dreieinhalb Stunden im Ofen bleiben: Während dieser Zeit sollten Sie ihn oft mit der Soße, die sich in der Form bildet, begießen.