Türkischer Braten mit Früchtefüllung

Waschen Sie die Pflaumen, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser, lassen Sie sie ein paar Stunden einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden

Schneiden Sie auch die Brotrinde in kleine Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit der geschmolzenen Butter und vermischen Sie alles gut

Fügen Sie die Apfelwürfel, die in kleine Stücke geschnittenen Pflaumen, die gehackten Walnüsse, eine großzügige Prise Pfeffer, einen gehäuften Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie alles sorgfältig, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen

Flambieren Sie den Truthahn und entleeren Sie ihn

Reinigen Sie die Haut von eventuellen Federresten und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn dann auch innen mit Küchenpapier ab

Würzen Sie das Innere des Truthahns mit Salz und Pfeffer und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung

Nähen Sie die beiden Öffnungen des Vogels mit einer dicken Nadel und starkem weißem Faden zusammen und binden Sie die Keulen und Flügel so, dass sie am Körper anliegen

Bereiten Sie eine sehr feine Mischung aus grünem Pfeffer, den Blättchen eines Zweigs Rosmarin, fünf oder sechs Blättern Salbei und einem Teelöffel Thymian zu

Bestreichen Sie den Truthahn vollständig mit Öl und lassen Sie die vorbereitete Mischung auf der gesamten Haut haften

Legen Sie ihn in eine große Auflaufform, die möglichst mit einem Innenrost ausgestattet ist, und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad

Nach der ersten halben Stunde decken Sie die Brustseite mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, das Sie in der letzten Stunde des Garens entfernen werden

Der Truthahn sollte etwa dreieinhalb Stunden im Ofen bleiben: Während dieser Zeit müssen Sie ihn oft mit der Soße, die in der Auflaufform entsteht, begießen und