Der gebratene Truthahn mit Fruchtfüllung ist ein traditionelles Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Fruchtfüllung mit Renette-Äpfeln, Trockenpflaumen und Walnusskernen verleiht dem Truthahn einen süßen und aromatischen Geschmack. Das Fleisch des Truthahns, glasiert mit geschmolzener Butter und extra nativem Olivenöl, ist zart und saftig. Das langsame Garen im Ofen ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden. Dieses Gericht stammt aus Norditalien und ist ein Genuss für den Gaumen.
Waschen Sie die Pflaumen, legen Sie sie in eine Tasse und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie einige Stunden einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind.
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und besprühen Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schneiden Sie auch die Brotkrume in kleine Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, besprühen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und mischen Sie gut.
Fügen Sie die Apfelwürfel, die in Stücke geschnittenen Pflaumen, die gehackten Walnüsse, eine großzügige Prise Pfeffer, einen Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie sorgfältig, um die Zutaten gut zu verteilen.
Flämmen Sie den Truthahn ab und leeren Sie ihn aus.
Reinigen Sie die Haut von eventuellen Federkielen und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser, dann trocknen Sie ihn auch innen mit Küchenpapier ab.
Würzen Sie das Innere des Truthahns mit Salz und Pfeffer und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung.
Nähen Sie die beiden Öffnungen des Vogels mit einer großen Nadel und einem starken weißen Faden zu, dann binden Sie die Schenkel und Flügel so, dass sie am Körper anliegen.
Bereiten Sie eine feine Mischung aus grünem Pfeffer, den Blättern eines Rosmarinzweigs, fünf oder sechs Salbeiblättern und einem Teelöffel Thymian zu.
Bestreichen Sie den Truthahn vollständig mit Öl und lassen Sie die vorbereitete Mischung an der Haut haften.
Legen Sie ihn in eine große Backform, möglichst mit einem inneren Rost, und stellen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach der ersten halben Stunde decken Sie die Brust mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, das Sie in der letzten Stunde der Garzeit entfernen.
Der Truthahn sollte etwa dreieinhalb Stunden im Ofen bleiben: Während dieser Zeit müssen Sie ihn oft mit dem Saft begießen, der sich in der Backform bildet.
Antihaft-Pfanne
Küchengarn
Pinsel
Italia
| Energie (kcal) | 321,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,75 |
| davon Zucker (g) | 13,46 |
| Fette (g) | 19,75 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,23 |
| Proteine (g) | 4,77 |
| Ballaststoffe (g) | 2,72 |
