Das gebratene Zicklein mit Lampascioni ist ein köstliches Gericht aus der apulischen Tradition. Das Zicklein wird langsam im Ofen gegart, wodurch es zart und saftig wird, während die Lampascioni einen einzigartigen Geschmack hinzufügen. Dieses Rezept ist perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Sonntagsessen mit der Familie.
Schneiden Sie das Zicklein in Stücke und marinieren Sie es 60 Minuten lang in Wasser, Essig, Rosmarin und Salbei.
Putzen Sie die Lampascioni, waschen Sie sie und lassen Sie sie 30 Minuten in kaltem Wasser.
Nehmen Sie das Zicklein, trocknen Sie es ab und legen Sie es in eine Auflaufform; fügen Sie die in grobe Stücke geschnittenen Lampascioni hinzu und würzen Sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie.
Mit Öl beträufeln, pfeffern und mit Semmelbröseln und Pecorino bestreuen.
Im Ofen so lange garen, wie nötig, und etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
Heiß servieren.
Ofen
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Das gebratene Zicklein mit Lampascioni ist ein typisches Gericht der regionalen apulischen Küche.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 91,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,71 |
| Fette (g) | 3,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,96 |
| Proteine (g) | 12,46 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
