Das im Ofen gegarte Zicklein mit Lampascioni ist ein köstliches Gericht der apulischen Tradition. Das Zicklein wird langsam im Ofen gegart und wird zart und saftig, während die Lampascioni eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Dieses Rezept ist perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Sonntagsessen mit der Familie.
Zerlegt das Zicklein in Stücke und lasst es 60 Minuten in Wasser, Essig, Rosmarin und Salbei marinieren
Die Lampascioni putzen, waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen
Nehmt das Zicklein, trocknet es ab und legt es in eine Bratform; fügt die Lampascioni, grob in Spalten geschnitten, hinzu und würzt sie mit Knoblauch und gehackter Petersilie
Mit Öl beträufeln, pfeffern und mit Semmelbröseln und Pecorino bestreuen
Im Ofen so lange garen, wie nötig, und etwas Wasser zugeben, falls es zu trocken wird
Heiß servieren
Ofen
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Das Zicklein aus dem Ofen mit Lampascioni ist ein typisches Gericht der regionalen Küche Apuliens
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 91,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,71 |
| Fette (g) | 3,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,96 |
| Proteine (g) | 12,46 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
