Arancini farciti sind eine köstliche sizilianische Spezialität. Hergestellt mit Riso Originario, Formaggio Grana Grattugiato und Mortadella sind sie unwiderstehlich knusprig und schmackhaft. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, sind die arancini farciti ein echtes Juwel der sizilianischen Küche.
Die fein gehackte Zwiebel in der Butter leicht anbräunen, dann den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren anrösten.
Nach und nach die heiße Brühe zugeben und den Reis gar kochen.
Ein Ei und den Grana unterrühren und kräftig vermischen.
Aus dieser Masse Kugeln formen und in jede einen Würfel Mortadella in die Mitte setzen.
Die Kugeln in verquirltem Ei mit einer Prise Salz tauchen, dann im Paniermehl wenden und in reichlich heißem Öl frittieren.
Pfanne
Topf
Holzlöffel
Arancini im Kühlschrank maximal 1-2 Tage aufbewahren
Die typischen arancini siciliani sind in der Regel kegelförmig und können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, wie Ragù di carne, Mozzarella und Prosciutto cotto
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 94,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,35 |
| davon Zucker (g) | 0,99 |
| Fette (g) | 6,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,16 |
| Proteine (g) | 4,68 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,5 |
