Die toskanisch gefüllte Ente ist ein schmackhaftes und gehaltvolles Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Die Füllung aus Schweinefleisch, Hühnerlebern und Lardo verleiht einen intensiven und befriedigenden Geschmack. Dieses Gericht, das aus der Region Toskana in Italien stammt, wird langsam gegart und mit Beilage wie Kartoffeln oder saisonalem Gemüse serviert. Mit seiner Mischung aus Aromen und Düften ist die toskanisch gefüllte Ente ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Die gehackten Hühnerlebern, die Entenleber, den Lardo, die Zwiebel und die Schweinelende in etwas weniger als der Hälfte der Butter und etwas Öl anbraten; mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen; mit etwas Wein ablöschen und umrühren.
Die Bauchhöhle der Ente mit der Mischung füllen; die Öffnung zunähen und die Ente binden, sodass Flügel und Keulen am Körper anliegen.
Die Ente scharf anbraten mit etwas Butter, etwas Öl und Rosmarin, salzen und pfeffern, dann im vorgeheizten Ofen weitergaren und zur Hälfte der Garzeit den Wein zugeben.
Beschichtete Pfanne
Scharfes Messer
Schneidebrett
Küchengarn
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der toskanischen Tradition, geeignet für besondere Anlässe.
Italy, Toscana
