Die gefüllte Gans ist ein traditionelles italienisches Gericht, das bei besonderen Anlässen sehr geschätzt wird. Die Zubereitung erfordert Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Die Gans wird mit einer köstlichen Mischung aus Äpfeln, Sellerie, Zwiebeln und geräuchertem Speck gefüllt, gewürzt mit Pfeffer, Salz und Zimt. Nach dem Garen hat die Gans eine knusprige Haut und zartes, schmackhaftes Fleisch. Dieses köstliche Gericht ist perfekt, um Feste und wichtige Anlässe zu feiern.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor
Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie den Speck in Würfel
Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln
Schaben Sie die Selleriestangen ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke
Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Scheiben
Erhitzen Sie 60 g Butter in einer Pfanne und braten Sie den Speck zwei bis drei Minuten an, dann nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus
In derselben Pfanne braten Sie die Zwiebeln und den Sellerie drei bis vier Minuten an, dann nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus
Geben Sie schließlich die Apfelscheiben für zwei bis drei Minuten hinzu, dann abtropfen lassen
Mischen Sie die vorherigen Zutaten
Zerkleinern Sie das altbackene Brot zu Paniermehl und fügen Sie es der Mischung mit Petersilie, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie alles
Füllen Sie die Gans mit dieser Mischung und verschließen Sie die Öffnung mit Küchengarn
Salzen Sie die Gans von außen.
Legen Sie die gefüllte Gans auf den Rost über die Fettpfanne und braten Sie sie im Ofen etwa zwei Stunden und fünfzehn Minuten, dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen
Wenn die Gans gar ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und halten Sie sie warm
Entfetten Sie den in der Fettpfanne gesammelten Saft, dann stellen Sie diese auf mittlere Hitze
In der Zwischenzeit mischen Sie 15 g Butter mit dem Mehl, um eine homogene Buttermasse zu erhalten
Fügen Sie diese nach und nach unter Rühren dem kochenden Saft hinzu
Überprüfen Sie die Würze
Gießen Sie die Sauce in eine Sauciere und servieren Sie sie
Braten Sie den Kürbis 15 Minuten in der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Öl
Küchenschere
Füllbeutel
Großer Topf
Im Kühlschrank für maximal 3-4 Tage aufbewahren
Feierliche Gerichte
Italia
| Energie (kcal) | 61,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,93 |
| davon Zucker (g) | 1,07 |
| Fette (g) | 3,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,82 |
| Proteine (g) | 1,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,4 |
| Verkauf (g) | 0,46 |
