Gefüllte Kalbsbrust

Name: Gefüllte Kalbsbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Kalbsbrust; 200 g Gehacktes Kalbfleisch; 200 g Hirn; 200 g Bries; 5 Eier; 100 g Erbsen; 50 g Pinienkerne; 2 esslöffel Geriebener Grana-Käse; 1 esslöffel Majoranblätter; n.b. Salz; 1 glas Extra-natives Olivenöl; 1 blatt Lorbeer; n.b. Weißwein

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Kategorie: Hauptspeisen

Die gefüllte Kalbsbrust ist ein traditionelles Gericht der ligurischen Küche, bestehend aus einer Hülle aus Kalbsbrust, gefüllt mit gehacktem Kalbfleisch, Hirn, Bries, Eiern, Erbsen, Pinienkernen, geriebenem Grana-Käse und Aromen. Sie wird im Ofen mit Weißwein und Lorbeer gekocht, bis sie eine weiche und schmackhafte Konsistenz erreicht. Perfekt, um sie in der Winterzeit zu genießen.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 180 Min.Kochen: 180 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kalbsbrust1,000g
Gehacktes kalbfleisch200g
Hirn200g
Bries200g
Eier5
Erbsen100g
Pinienkerne50g
Geriebener grana-käse2esslöffel
Majoranblätter1esslöffel
Salzn.b.
Extra-natives olivenöl1glas
Lorbeer1blatt
Weißweinn.b.

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Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 4
Das Kalbfleisch mit Öl und Lorbeer anbraten
SCHRITT 2 VON 4
Alle anderen Zutaten außer der Spitze hinzufügen, um die Füllung zu machen
SCHRITT 3 VON 4
Mit der Spitze eine Tasche formen, die mit der Füllung gefüllt wird
SCHRITT 4 VON 4
Zunähen und etwa 120 Minuten kochen lassen

Tipps

Form für gefüllte Kalbsbrust
Löffel
Pfanne

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Traditionelles Gericht der ligurischen Küche

Herkunft

Italia, Liguria

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	202,74
Kohlenhydrate (g)	0,94
davon Zucker (g)	0,59
Fette (g)	16,03
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3,39
Proteine (g)	13,45
Ballaststoffe (g)	0,47
Verkauf (g)	0,08

Proteine
13,45g·44%
Kohlenhydrate
0,94g·3%
Fette
16,03g·52%
Fasern
0,47g·2%