Die Cima ripiena ist ein traditionelles Gericht der ligurischen Küche, bestehend aus einer Hülle aus Kälberbauch, gefüllt mit gehacktem Kalbfleisch, Kalbsgehirn, Brotleiben, Eiern, geschälten Erbsen, Pinienkernen, geriebenem Grana-Käse und Gewürzen. Es wird im Ofen mit Weißwein und Lorbeer gegart, bis es eine weiche und schmackhafte Konsistenz erreicht. Perfekt zum Genießen in der Winterzeit.
Das Kalbfleisch mit Olivenöl und Lorbeer anbraten.
Alle anderen Zutaten außer der Spitze hinzufügen, um die Füllung herzustellen.
Mit der Spitze eine Tasche formen, die mit der Füllung gefüllt wird.
Zunähen und etwa 120 Minuten kochen lassen.
Backform für Cima Ripiena
Löffel
Pfanne
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Traditionelles Gericht der ligurischen Küche
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 202,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,94 |
| davon Zucker (g) | 0,59 |
| Fette (g) | 16,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,39 |
| Proteine (g) | 13,45 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
