Gefüllte Pilze mit Reis sind eine köstliche Vorspeise oder Beilage, bestehend aus mittleren Steinpilzen, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Reis, Butter, Eigelb und Sahne. Ihre weiche Konsistenz und der intensive Geschmack der Pilze machen sie unwiderstehlich für Liebhaber von Herbstprodukten.
Die Pilze putzen und schaben, die Hüte vorsichtig von den Stielen trennen (darauf achten, sie nicht zu zerbrechen), die Stiele fein hacken und mit dem Öl und der Butter in einer Pfanne anbraten; salzen, mischen und wenn sie etwas Farbe annehmen, die Sahne hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis kochen (er sollte bissfest sein), abgießen und mit der Mischung zusammen mit den zwei Eigelben gut vermischen.
Die Pilzhüte, die zuvor etwas ausgehöhlt wurden (das Ausgehöhlte wurde zusammen mit den gehackten Stielen hinzugefügt und gekocht), werden nun mit der Reis- und Saucenmischung gefüllt und mit der Füllung nach oben in eine Pfanne gelegt, im heißen Ofen 10 Minuten gebacken und serviert.
Pfanne
Holzlöffel
Topf
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieses Gericht ist typisch für die norditalienische Küche.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 151,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,58 |
| davon Zucker (g) | 0,73 |
| Fette (g) | 11,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,86 |
| Proteine (g) | 3,65 |
| Ballaststoffe (g) | 1,36 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
