Gefüllte Pilze mit Reis sind eine köstliche Vorspeise oder Beilage aus mittelgroßen Steinpilzen, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Reis, Butter, Eigelb und Sahne. Ihre zarte Konsistenz und der intensive Pilzgeschmack machen sie unwiderstehlich für Liebhaber herbstlicher Produkte.
Die Pilze säubern und abreiben, die Hüte (vorsichtig, damit sie nicht brechen) von den Stielen trennen, diese fein hacken und in einer Pfanne mit Öl und Butter anbraten; salzen, umrühren und wenn sie leicht Farbe annehmen, die Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen
Inzwischen den Reis kochen (er sollte al dente sein), abgießen und mit der Mischung sowie den beiden Eigelben gut vermischen
Die zuvor etwas ausgehöhlten Pilzhüte (das Ausgehöhlte wurde der gehackten Stielmischung hinzugefügt und mitgegart) werden nun mit der Reis-Mischung gefüllt, mit der Füllung nach oben in eine Auflaufform gesetzt, 10 Minuten im heißen Ofen gebacken und serviert
Pfanne
Holzlöffel
Topf
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Dieses Gericht ist typisch für die norditalienische Küche
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 151,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,58 |
| davon Zucker (g) | 0,73 |
| Fette (g) | 11,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,86 |
| Proteine (g) | 3,65 |
| Ballaststoffe (g) | 1,36 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
