Gefüllte Sardinen sind ein schmackhaftes und traditionelles Hauptgericht der sizilianischen Küche. Die frischen Sardinen werden mit einer köstlichen Mischung aus Eiern, altbackenen Brotkrumen, geriebenem Käse und frischer Petersilie gefüllt. Sie werden dann in Mehl, Milch und Semmelbröseln gewendet und in heißem Öl frittiert, bis sie knusprig sind. Gefüllte Sardinen sind perfekt, um heiß serviert zu werden, begleitet von einer Beilage aus saisonalem Gemüse.
Öffnen Sie die Sardinen, entfernen Sie den Kopf und die Gräte, aber trennen Sie die Filets nicht.
Bereiten Sie eine Füllung zu, indem Sie in einer Schüssel die gehackte Petersilie, die in Milch eingeweichten und gut ausgedrückten Brotkrumen, den Käse, das Eigelb eines Eies, Salz und Pfeffer vermischen.
Legen Sie eine geöffnete Sardine auf den Tisch, bestreichen Sie sie mit einem Teil der Mischung und schließen Sie sie mit einer zweiten Sardine wie ein Portemonnaie.
Füllen Sie alle Fische, indem Sie sie paarweise zusammenfügen, mehlen Sie sie, tauchen Sie sie in das geschlagene Ei (ein Eigelb und zwei Eiweiße) und in die Semmelbrösel.
Frittieren Sie sie in Öl bei mäßiger Temperatur und servieren Sie die heißen Fische auf Löschpapier abgetropft und mit Zitronenscheiben begleitet.
Pfanne zum Frittieren
Schüssel
Löffel
Messer
Bewahren Sie die gefüllten Sardinen maximal 2 Tage im Kühlschrank auf.
Gefüllte Sardinen sind ein typisches Gericht der sizilianischen Küche.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 127,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,18 |
| davon Zucker (g) | 1,18 |
| Fette (g) | 5,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,63 |
| Proteine (g) | 18,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,39 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
