Der Fasan im Ofen mit Füllung ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das den Geschmack von Fasanenfleisch mit der Fülle von Speck, geräuchertem Fett und Trüffel vereint. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist zweifellos befriedigend. Dieses Gericht wird besonders zu Feiertagen oder zu besonderen Anlässen geschätzt.
Der Fasan sollte gut gereift sein und wird erst zum Zeitpunkt des Kochens gerupft.
Bevorzugen Sie das Weibchen gegenüber dem Männchen, da es zarteres Fleisch hat.
Hacke die Leber des Vogels, den geräucherten Speck, die Petersilie und wenn möglich auch etwas Trüffel.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie den Fasan mit dieser Farce, nähen Sie die Öffnungen zu und decken Sie die Brust mit Scheiben von Speck ab, die Sie mit einigen Runden Kochschnur befestigen.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
In einem Topf eine Walnuss Butter erhitzen, den Fasan hineinlegen und 45 Minuten lang garen.
Nach 20 Minuten den Speck entfernen, damit das Fleisch bräunen kann.
Fünfzehn Minuten vor Ende der Garzeit zwei Esslöffel Sahne hinzufügen, um die Soße zarter und cremiger zu machen.
Begleitweine: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture 'Riserva' DOC
Spieß
Küchenspritze
Küchenzwirn
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Der Fasan im Ofen mit Füllung ist eine typische Spezialität der italienischen Küche, perfekt für besondere Anlässe.
Italy
| Energie (kcal) | 192,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,09 |
| davon Zucker (g) | 0,09 |
| Fette (g) | 11,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,95 |
| Proteine (g) | 22,48 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
