Der gefüllte Hackbraten ist ein traditionelles italienisches Gericht, sehr schmackhaft und reich an Aromen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist die Wartezeit definitiv wert. Der Hackbraten wird mit Wurst, Reis, Mangold und Parmesankäse gefüllt, die zusammen eine cremige und schmackhafte Füllung ergeben. Es ist ein perfektes Gericht, um es als Hauptgericht bei einem besonderen Mittag- oder Abendessen zu servieren.
Das Kalbfleisch muss gehackt und der Reis bereits gekocht sein
Reinigen und waschen Sie den Mangold mehrmals
Entfernen Sie den Stiel und blanchieren Sie nur die grünen Blätter für ein paar Sekunden in kochendem Salzwasser
Abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken
Die Zwiebel schälen und hacken
In einer Pfanne einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Brühe erhitzen und die gehackte Zwiebel fünf Minuten lang dünsten
Drei Eier fünf Minuten lang kochen
Abgießen und sofort unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, um den Kochvorgang zu stoppen: Die Eigelbe müssen weich bleiben
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
Die Wursthaut entfernen und die Wurst zerbröseln
In einer Schüssel das Kalbfleisch, die Wurst, den Reis, drei Esslöffel Parmesan, die Zwiebel, den Thymian, das restliche Ei, das Eiweiß, Salz und Pfeffer geben
Gründlich mischen, um alle Zutaten zu verbinden
Ein Blatt Backpapier mit Öl einfetten
Die Fleischmischung auf das Papier legen
Ein Blatt Frischhaltefolie darauflegen und mit einem Nudelholz die Mischung auf eine Dicke von 2 cm ausrollen und eine rechteckige Form geben
Die Folie entfernen
Auf das Fleischrechteck eine Schicht Mangold verteilen, mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen und die gekochten Eier in der Mitte der Länge nach ausrichten
Mit Hilfe des Backpapiers das Fleisch aufrollen, mit Öl bestreichen und mit zwei Zweigen Thymian würzen
Das Fleisch vollständig in das Backpapier einwickeln und mit Küchengarn binden
Den Hackbraten in eine Auflaufform legen und in den Ofen schieben
Zwanzig Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere dreißig Minuten backen
Nach der angegebenen Backzeit
Mixer
Hackbratenform
Pfanne
Holzlöffel
Italia
| Energie (kcal) | 162,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,85 |
| davon Zucker (g) | 0,47 |
| Fette (g) | 11,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,63 |
| Proteine (g) | 14,44 |
| Ballaststoffe (g) | 0,07 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
