Der gefüllte Hackbraten ist ein traditionelles italienisches Gericht, sehr geschmackvoll und reich an Aromen. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Endergebnis ist die Wartezeit definitiv wert. Der Hackbraten wird mit Salsiccia, Reis, Mangold und Formaggio Parmigiano gefüllt, die sich zu einer cremigen und aromatischen Füllung verbinden. Es ist ein perfektes Gericht als zweiter Gang für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Das Kalbfleisch muss gewolft und der Reis bereits gekocht sein
Die Mangoldblätter mehrfach reinigen und waschen
Den Stiel entfernen und nur die grünen Blätter für wenige Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren
Abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken
Die Zwiebel schälen und fein hacken
In einer Pfanne einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Brühe erhitzen und die gehackte Zwiebel fünf Minuten darin andünsten
Drei Eier fünf Minuten kochen
Abschrecken Sie sie sofort unter kaltem, laufendem Wasser, um den Garprozess zu stoppen: die Eigelbe sollen weich bleiben
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
Die Wurst aus dem Darm nehmen und zerbröseln
In einer Schüssel das Kalbfleisch, die Salsiccia, den Reis, drei Esslöffel Parmigiano, die Zwiebel, den Thymian, das verbliebene Ei, das Eiweiß, Salz und Pfeffer geben
Gründlich vermischen, um alle Zutaten zu verbinden
Ein Backpapierblatt mit Öl einfetten
Die Fleischmasse auf das Backpapier geben
Legen Sie eine Frischhaltefolie darüber und rollen Sie die Masse mit dem Nudelholz auf eine Stärke von 2 cm aus, sodass ein Rechteck entsteht
Die Folie entfernen
Auf das Rechteck aus Fleisch eine Schicht Mangold verteilen, mit dem restlichen geriebenen Parmigiano bestreuen und die hartgekochten Eier längs in der Mitte ausrichten
Helfen Sie sich mit dem Backpapier und rollen Sie das Fleisch auf, bestreichen Sie es mit Öl und aromatisieren Sie es mit zwei Zweigen Thymian
Das Fleisch vollständig in Backpapier einwickeln und mit Küchengarn zubinden
Den Hackbraten in eine Auflaufform legen und in den Ofen schieben
20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten garen
Nach Ablauf der angegebenen Garzeit
Mixer
Kastenform für Hackbraten
Pfanne
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 158,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,37 |
| davon Zucker (g) | 0,42 |
| Fette (g) | 8,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,86 |
| Proteine (g) | 17,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,32 |
