Gefüllter Hackbraten

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 22

   Das Kalbfleisch muss gehackt und der Reis bereits gekocht sein

2. SCHRITT 2 VON 22

   Reinigen und waschen Sie den Mangold mehrmals

3. SCHRITT 3 VON 22

   Entfernen Sie den Stiel und blanchieren Sie nur die grünen Blätter für ein paar Sekunden in kochendem Salzwasser

4. SCHRITT 4 VON 22

   Abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken

5. SCHRITT 5 VON 22

   Die Zwiebel schälen und hacken

6. SCHRITT 6 VON 22

   In einer Pfanne einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Brühe erhitzen und die gehackte Zwiebel fünf Minuten lang dünsten

7. SCHRITT 7 VON 22

   Drei Eier fünf Minuten lang kochen

8. SCHRITT 8 VON 22

   Abgießen und sofort unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, um den Kochvorgang zu stoppen: Die Eigelbe müssen weich bleiben

9. SCHRITT 9 VON 22

   Den Ofen auf 200 Grad vorheizen

10. SCHRITT 10 VON 22

    Die Wursthaut entfernen und die Wurst zerbröseln

11. SCHRITT 11 VON 22

    In einer Schüssel das Kalbfleisch, die Wurst, den Reis, drei Esslöffel Parmesan, die Zwiebel, den Thymian, das restliche Ei, das Eiweiß, Salz und Pfeffer geben

12. SCHRITT 12 VON 22

    Gründlich mischen, um alle Zutaten zu vermengen

13. SCHRITT 13 VON 22

    Ein Blatt Backpapier mit Öl einfetten

14. SCHRITT 14 VON 22

    Die Fleischmischung auf das Papier legen

15. SCHRITT 15 VON 22

    Ein Stück Frischhaltefolie darauflegen und mit einem Nudelholz die Mischung auf eine Dicke von 2 cm ausrollen und eine rechteckige Form geben

16. SCHRITT 16 VON 22

    Die Folie entfernen

17. SCHRITT 17 VON 22

    Auf das Fleischrechteck eine Schicht Mangold verteilen, mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen und die gekochten Eier in der Mitte der Länge nach ausrichten

18. SCHRITT 18 VON 22

    Mit Hilfe des Backpapiers das Fleisch aufrollen, mit Öl bestreichen und mit zwei Zweigen Thymian würzen

19. SCHRITT 19 VON 22

    Das Fleisch vollständig in das Backpapier einwickeln und mit Küchengarn binden

20. SCHRITT 20 VON 22

    Den Hackbraten in eine Auflaufform legen und in den Ofen schieben

21. SCHRITT 21 VON 22

    Zwanzig Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere dreißig Minuten backen

22. SCHRITT 22 VON 22

    Nach der angegebenen Backzeit

Tipps

• Mixer

• Hackbratenform

• Pfanne

• Holzlöffel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)