Gefüllter Kapaun ist ein traditionelles italienisches Gericht, das während der Weihnachtszeit zubereitet wird. Es besteht aus einem jungen Kapaun, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Grissini, geriebenem Parmigiano, Zimt, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum. Anschließend wird er im Ofen gegart, zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie, bis er zart und saftig ist. Er wird mit etwas geriebenem Parmigiano bestreut und mit einer Fruchtmostarda serviert.
Die 300 g Grissini fein zerstoßen und mit 3 Esslöffeln geriebenem Parmigiano, 1 Prise Zimt, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer und 1 Prise getrocknetem Basilikum vermischen.
Mit etwas Milch befeuchten, verkneten und diese Füllung in einen jungen Kapaun von etwa 1000 g, gewaschen und gereinigt, einführen.
Den Kapaun zunähen und in reichlich gesalzenem und mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie aromatisiertem Wasser kochen.
Er wird heiß mit Fruchtmostarda serviert.
Ofen
Pfanne
Italy
| Energie (kcal) | 276,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,68 |
| davon Zucker (g) | 0,58 |
| Fette (g) | 16,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,07 |
| Proteine (g) | 16,73 |
| Ballaststoffe (g) | 0,83 |
| Verkauf (g) | 0,27 |
