Gefüllter Wirsing

Weichen Sie die Brötchen in etwas lauwarmer Milch ein

Entfernen Sie die äußeren, eventuell beschädigten Blätter des Wirsings, waschen Sie ihn gut und tauchen Sie ihn ganz in kochendes Salzwasser, kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang

In der Zwischenzeit braten Sie das Hackfleisch zusammen mit der abgezogenen Wurst in Butter an

Nehmen Sie den Wirsing heraus, lassen Sie ihn gut abtropfen und legen Sie ihn auf einen Teller

Breiten Sie den Wirsing mit äußerster Vorsicht Blatt für Blatt aus, bis Sie zum Herzen gelangen

Schneiden Sie es mit einem kleinen Messer heraus (ohne den Strunk zu beschädigen, um den Wirsing nicht zu 'durchlöchern'), hacken Sie es dann fein und geben Sie es in eine Schüssel

Fügen Sie das angebratene Fleisch, die gut ausgedrückten und zerbröselten Brötchen, einen Teelöffel gehackten Knoblauch und Petersilie, den Käse, das Ei, Salz und Pfeffer hinzu

Vermengen Sie alle Zutaten gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten

Füllen Sie diese dann mit einem Löffel in den Wirsing, verteilen Sie sie auch zwischen den Blättern

Schließen Sie dann den Kohl, 'verpacken' Sie ihn in ein sauberes Tuch und binden Sie ihn, dann tauchen Sie ihn in kochendes Salzwasser

Kochen Sie ihn 1 Stunde lang, dann nehmen Sie die Zubereitung heraus und entfernen Sie das Tuch