Der gelbe Reis ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Zubereitet mit gelbem Kürbis, Reis, trockenem Weißwein und geriebenem Parmigiano ist dieses Gericht cremig und köstlich. Der Kürbis verleiht dem Risotto eine intensive gelbe Farbe und einen süßen Geschmack, während der Parmigiano eine salzige Geschmacksnote hinzufügt. Perfekt als erster Gang an einem Herbstabend!
Den Kürbis in Stücke schneiden, mit etwas Öl und einer Prise Salz etwa 10 Minuten garen, dann durch eine Passiermühle passieren.
Die Zwiebel in einem Topf mit einem Stück Butter glasig anschwitzen, den Reis hinzufügen, gut umrühren, bis er glänzt, dann den Wein zugeben.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Kürbispüree hinzufügen und den Risotto unter Zugabe der Gemüsebrühe nach und nach garen, dabei mit Salz abschmecken.
Vor dem Servieren mit Butter und geriebenem Parmigiano verfeinern und gut verrühren.
Topf
Pfanne
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 82,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,31 |
| davon Zucker (g) | 1,56 |
| Fette (g) | 4,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,55 |
| Proteine (g) | 2,93 |
| Ballaststoffe (g) | 0,41 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
