Ein cremiges, aromatisches Gemüsecurry, verfeinert mit Kokosmilch und Gewürzen, perfekt als vollständiges Hauptgericht oder begleitet von Basmati-Reis.
Rösten Sie die Gewürze in einer Antihaftpfanne bei niedriger Hitze für 2 Minuten.
Geben Sie das Olivenöl und die fein gehackte Zwiebel hinzu.
Pürieren Sie den Knoblauch und den Ingwer und geben Sie die entstandene Paste in die Pfanne.
Geben Sie das Gemüse Ihrer Wahl, möglichst saisonal, grob geschnitten, hinzu. Fügen Sie 200 ml Wasser hinzu.
Lassen Sie es einige Minuten köcheln und fügen Sie dann die Kokosmilch hinzu, lassen Sie alles weitere 15-20 Minuten köcheln.
Sie können es flüssiger servieren oder eindicken lassen, je nach Geschmack, und mit Basmati-Reis servieren.
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Sie können das Curry mit gekochtem Basmati-Reis anreichern und es warm, lauwarm oder kalt servieren. Garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie und nach Belieben mit zusätzlichem Chili.
