Die passierte Gemüsesuppe ist eine cremige und schmackhafte Suppe, perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Sie wird zubereitet mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Butter, Fenchel, Kürbis, Mehl, Brühe, Eigelb, Milch, Salz und Brotcroutons. Dieses Rezept stammt aus Italien und ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten. Die passierte Gemüsesuppe ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Aufmerksamkeit und Geduld, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erhalten. Sie ist ein ideales Gericht, um sich in den kälteren Monaten aufzuwärmen.
Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Butter anschwitzen, dann die Fenchel in kleine Stücke und den Kürbis in Würfel dazugeben.
Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben, mit der Brühe aufgießen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Alles pürieren, erwärmen, dann das Eigelb mit der Milch verrührt hinzufügen, salzen und mit Brotcroutons servieren.
Stabmixer
Pfanne
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 11,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 0,77 |
| Fette (g) | 0,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 0,94 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
