Das Gemüsepüree ist eine cremige und schmackhafte Suppe, perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Es wird mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Butter, Fenchel, Kürbis, Mehl, Brühe, Eigelb, Milch, Salz und Brotcroutons zubereitet. Dieses Rezept stammt aus Italien und ist eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Das Gemüsepüree ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Aufmerksamkeit und Geduld, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erzielen. Es ist ein ideales Gericht, um sich in den kälteren Monaten aufzuwärmen.
Fenchel in Stückchen und Kürbis in Würfeln mit einem Sofritto aus Zwiebel, Knoblauch, Öl und Butter anbraten
Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben, mit der Brühe ablöschen und etwa 1 Stunde kochen lassen
Alles pürieren, erhitzen, das mit Milch verdünnte Eigelb hinzufügen, salzen und mit Brotcroutons servieren
Stabmixer
Pfanne
Holzlöffel
Italia
| Energie (kcal) | 11,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 0,77 |
| Fette (g) | 0,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 0,94 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
