Die Lammroulade ist ein schmackhaftes Gericht der italienischen Küche. Zubereitet mit entbeinter Lammschulter und gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Zutaten, eignet sich dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe. Das Aroma von Kräutern wie Majoran und Rosmarin harmoniert ideal mit der Zartheit und dem Geschmack des Lamms. Die Erbsen verleihen dem Gericht eine süße Note und Farbe. Servieren Sie die Lammroulade als Hauptgericht mit saisonalem Gemüse als Beilage.
Klopfen Sie das Fleisch flach, sodass eine breite Scheibe entsteht
Karotte und Sellerie in Würfel schneiden und einige Minuten mit einer gehackten Knoblauchzehe und einem Esslöffel Öl weich dünsten
Geben Sie die in Salzwasser gekochten und abgetropften Erbsen, die in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brotkrume, den gehackten Majoran und die gehackte Petersilie sowie zuletzt das Ei dazu
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Brotkrume oder Milch hinzufügen, bis die Masse die richtige Konsistenz hat
Die Füllung in der Mitte des Fleisches platzieren, alles aufrollen und mit Küchengarn binden, dabei die Enden des Bratens gut verschließen
Das Fleisch mit dem restlichen Knoblauch, dem Öl und dem Rosmarin anbraten und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen
5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie das Fleisch auftrennen und in Scheiben schneiden
Am Ende der Garzeit sollte das Lammfleisch leicht rosa sein, damit es saftig und schmackhaft bleibt
Backblech
Backpapier
Italia
| Energie (kcal) | 250,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,02 |
| davon Zucker (g) | 0,83 |
| Fette (g) | 19,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,34 |
| Proteine (g) | 14,41 |
| Ballaststoffe (g) | 0,62 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
