Geröstete Lammkeule

Name: Geröstete Lammkeule
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Lammkeule; 80 G Butter; 80 G Pancetta; n.B. Weinessig; n.B. Weißwein; n.B. Salbei; 1 Esslöffel Rosmarin in Nadeln; 4 Zehen Knoblauch; n.B. Olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer

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Kategorie: Hauptspeisen

Die geröstete Lammkeule ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seinen saftigen Geschmack und seine Zartheit sehr geschätzt wird. Dieses Gericht stammt aus der Region Abruzzen, ist aber im ganzen Land verbreitet. Das Fleisch wird mit Weinessig und Weißwein mariniert, um es noch schmackhafter zu machen. Es wird dann mit Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen zu schaffen. Die Lammkeule wird mehrere Stunden im Ofen geröstet, bis sie weich und saftig ist. Es ist ein ideales Gericht, um es bei besonderen Mittag- oder Abendessen zu genießen.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 180 Min.Kochen: 180 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Lammkeule1
Butter80G
Pancetta80G
Weinessign.B.
Weißweinn.B.
Salbein.B.
Rosmarin in nadeln1Esslöffel
Knoblauch4Zehen
Olivenöln.B.
Salzn.B.
Pfeffern.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Spicken Sie die Keule mit in Streifen geschnittener Pancetta und fügen Sie mit Hilfe eines spitzen Messers, um die Einschnitte zu erweitern, etwas Salbei und Rosmarin hinzu.
SCHRITT 2 VON 8
Bestreichen Sie die Keule mit Öl, legen Sie sie in eine gebutterte Pfanne, salzen und pfeffern Sie.
SCHRITT 3 VON 8
Verteilen Sie vier ganze Knoblauchzehen und einen Esslöffel Rosmarinnadeln.
SCHRITT 4 VON 8
Gießen Sie den Essig und den Weißwein darüber.
SCHRITT 5 VON 8
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für anderthalb Stunden.
SCHRITT 6 VON 8
Drehen Sie das Lamm zur Hälfte der Garzeit um und begießen Sie es gelegentlich mit dem Saft, der sich am Boden der Pfanne bildet.
SCHRITT 7 VON 8
Servieren Sie es heiß, begleitet von einem Salat aus rohem jungen Spinat.
SCHRITT 8 VON 8
Begleitende Weine: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG

Tipps

Ofen
Pfanne

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Abruzzo

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	318,86
Kohlenhydrate (g)	0,49
davon Zucker (g)	0,49
Fette (g)	27,85
davon gesättigte Fettsäuren (g)	13,45
Proteine (g)	16,51
Ballaststoffe (g)	0,15
Verkauf (g)	0,1

Proteine
16,51g·37%
Kohlenhydrate
0,49g·1%
Fette
27,85g·62%
Fasern
0,15g·0%