Die gebratene Lammkeule ist ein traditionelles italienisches Gericht, das wegen seines saftigen Geschmacks und seiner Zartheit sehr geschätzt wird. Dieses Gericht stammt aus der Region Abruzzen, ist aber im ganzen Land verbreitet. Das Fleisch wird mit Weinessig und Weißwein mariniert, um es noch schmackhafter zu machen. Es wird dann mit Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen zu schaffen. Die Lammkeule wird mehrere Stunden im Ofen gebraten, bis sie weich und saftig ist. Es ist ein ideales Gericht, um es bei besonderen Mittag- oder Abendessen zu genießen.
Spicken Sie die Keule mit in Streifen geschnittener Pancetta und fügen Sie mit Hilfe eines spitzen Messers, um die Einschnitte zu erweitern, etwas Salbei und Rosmarin hinzu
Bestreichen Sie die Keule mit Öl, legen Sie sie in eine gebutterte Pfanne, salzen und pfeffern Sie
Verteilen Sie vier ganze Knoblauchzehen und einen Esslöffel Rosmarinnadeln
Gießen Sie den Essig und den Weißwein hinzu
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für anderthalb Stunden
Drehen Sie das Lamm zur Hälfte der Garzeit um und begießen Sie es gelegentlich mit dem Saft, der sich am Boden der Pfanne bildet
Servieren Sie es heiß, begleitet von einem Salat aus rohem jungen Spinat
Begleitende Weine: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG
Ofen
Pfanne
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 318,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,49 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 27,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,45 |
| Proteine (g) | 16,51 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
